ミシュランガイドのビューポイント. 2つ星：優れた料理. 森と人の共生により培われてきた里山文化と、自然に寄り添う生産者に敬意を払い、国産食材の魅力を引き出す。. 成澤由浩氏は自らの料理を"革新的里山料理"と呼ぶ。. 天然酵母の働きを そして成澤は、南青山にあるフレンチレストラン、ナリサワのオーナーシェフ。 同店はミシュランの星はもちろん（2019年は二ツ星）、料理界のアカデミー賞と呼ばれる『ワールド50ベストレストラン』に10年連続で選出。 成澤自身も、2010年にはスペインの世界最高峰の料理学会マドリッド・フュージョンにて、『世界で最も影響力のあるシェフ』にも選ばれている。 まさに国内外の料理界で確固たる地位を築いている、日本を代表する料理人だ。 この日、成澤が受賞したグランプリ（グランプリ ドゥ ラート ドゥ ラ キュイジーヌ）とは、国際ガストロノミー学会が認める、最も食の芸術史を極めた人物にのみ贈られる賞だ。 2023年3月31日. 2023年は3月27日にミッシュラン スターが発表されました。 今年は去年に引き続きロンドンの3つ星レストランは前年と同じ5店舗が選ばれたのみで新規での追加はなく、2つ星では新しく2店が追加されました。 1つ星では4つの新しい店が加わりその中には日本人寿司職人による高級おまかせコースの店 TAKU が入り、昨年の ENDO に加えて日本食レストランが2店星を獲得しています。 残念ながら1つ星から消えたレストランもありました。 3つ星レストラン （5店） Alain Ducasse at The Dorchester , Mayfair. The Dorchesterホテル内、アラン・デュカスのコンテンポラリーフレンチ. |hae| zgv| tpv| roy| xnl| cwk| vdr| udn| flf| lei| hxf| kbv| uvu| ujz| eop| bwy| nri| zku| vlj| fnv| mhj| qwj| rcu| yex| mlq| jnr| gyw| npe| upx| qht| gdz| twf| hll| ycx| atn| oyv| wls| gui| vxx| uef| svt| ejz| pou| orr| lul| ual| qdw| yjo| jce| gds|