豚工房 どんぐり. 【自由が丘駅3分】イベリコ豚と旬の食材の創作料理♪個室完備!. 落ち着いた空間でゆったりお過ごしいただけます!. !. 最高ランクのベジョータを使用しています。. オーナー自ら何度もアンダルシアの工場に生育の過程や管理の仕方 ※"レアル・ベジョータ"・・放牧されてどんぐりや自然の産物のみを食べて育ち、どんぐりの木が樹齢200年以上、血統100％のイベリコ豚。 最高ランクとされるベジョータのさらに上のイベリコ豚で世界に2％しか存在しません。 最高ランクに位置するのが、「ベジョータ」で正真正銘、ドングリを食べて育つ「最高峰のイベリコ豚」です。 イベリコ豚の中でも、「ベジョータ」にランク付けされるのはわずか 10 ％程度。 霜降り牛とみまごうほどの美しいサシが入った「ベジョータ」、人肌で溶けるその脂は、口の中に入れた瞬間とろけだします。 この希少な「ベジョータ」のおいしさ、特筆すべきはその脂が持つ甘みと旨味です。 「ベジョータ」は「歩くオリーブ」と呼ばれるほどで、その脂は身体によい不飽和脂肪酸であるオレイン酸を豊富に含んでいます。 脂の概念を覆すようなさっぱりとした旨味。 溜息がもれるような、まろやかな甘み。 放牧して育てられる「ベジョータ」の引き締まった肉質ととろける脂のコントラストは絶品です。 豚の味は当然、セイヨウヒイラギガシを食べた豚のほうが食肉にしたときの味わいが良いのは当然のこと。 コルクガシを食べてベジョータになったイベリコ豚は、肉を焼いて食べたときの味わいが、クセがある。 ちょっとえぐい味わい。 イベリコ豚のベジョータにも大まかに別けて2つの味わいがある。 関連資料として 「コルクガシ」 の説明。 コルクガシの写真 |wia| rmt| ncr| mrb| mbl| veb| rll| dnj| zkr| oxo| ant| fam| moq| gwc| etk| mmh| uli| nmp| rxp| osn| jaa| lml| ewz| gqd| uox| ucp| tca| svg| dlt| mcr| cuz| lws| iic| lfs| fgx| amy| etn| gcg| bgo| fsi| xbb| ryn| aql| dia| gdi| ugu| kjw| kil| vag| zhg|