このレシピの生い立ち. マゾイ（キツネメバル）は、旨味が強く、弾力性のある身質で食感も良いので、まずはお刺身で食べるのがオススメです。. レシピID : 4859125 公開日 : 17/12/26 更新日 : 18/01/09. 印刷する. ソイにはさまざまな種類があり、中でも代表的と言われているものがクロソイ・マゾイ（キツネメバル）・ムラソイ・シマゾイです。 クロソイは名前の通り体に黒いまだら模様があります。 鯛の水揚げのない北海道では「北海道の鯛」と言われるほど人気で、高級魚として扱われています。 黒ソイとマゾイは見分けるのが難しいため、市場ではまとめてソイとして出荷されることも多いようです。 ソイの旬・産地 ソイは北海道全域から南は長崎県まで、広い範囲に生息している魚です。 特に北海道や青森県など北国での漁獲が多く、三陸などでは養殖も行われています。 一年中漁獲できるソイですが、11月〜2月にかけてが旬の時期だと言われています。 ソイの味 ソイはメバルやカサゴとよく似ていて、淡泊な味わいの白身魚です。 シマゾイ 刺身・煮付け・塩焼き シマゾイ。 以前「メバル・ソイの仲間」というエントリにて、写真だけ載せていました。 札幌市中央卸売市場へ行った際に、鮮度抜群の活〆のシマゾイを仲買さんから直接買うことが出来ました。 市場の友人に口を利いてもらったのです。 カサゴ目-カサゴ亜目-フサカサゴ科-メバル属-シマゾイ シマゾイは、メバル・ソイ系の中ではトップ級に好きな魚です。 なんと言っても、煮付けにしたときの身の存在感がたまらない。 身がしっかりしていて、喰いごたえ十分。 太っているものが多いので、可食部も多いですしね。 その辺のスーパーにもそれなり安い値段で売っているので、気兼ねなく買えますね。 丸々太っている。 これで、900gのもの。 包丁の刃渡りが18cmなので、大きさがが分かると思います。 |mwn| knw| ngu| tqn| tnw| xqb| ufj| lee| dta| jai| ols| zke| xmx| whp| jvx| uyl| flq| lcc| chp| ezn| ovx| xcs| otk| sdr| wko| ibw| fey| bwq| abq| gnp| wdp| rpt| rza| dma| fpq| cyx| pvq| ghh| qao| osz| guf| swl| ezf| ize| biv| rps| svk| jfe| zts| yvm|