12222views 2021.04.30 サザエの旬や原産地、主要な品種などの基本情報、似た食品との違い、サザエに含まれる栄養とその効果効能、栄養素を損なわない調理法や保存法などを紹介します。 サザエとは サザエ（Turban shell）は、リュウテンサザエ科に属する巻貝の一種 です。 名前の由来は「ささやかな家」で、殻部分が小さな家に見えることからサザエと呼ばれるようになりました。 特徴は、香りの強さとアワビのようにコリコリとした食感です。 海藻を餌とするため、殻が縁や褐色の混じった色合いになります。 サザエは九州から関東までの暖かい海で育ち、最近は一部の地域で養殖も盛んに行われるようになりました。 1年を通して漁獲されますが、 旬の時期は春から初夏にかけて です。 サザエの内臓は非常に腐敗が早く、食中毒を起こす危険性があるので要注意です。 黒い汁が出ていたり悪臭がするものは、新鮮ではないどころか腐っている証拠なので、絶対に食べなでください。 生簀に手を入れられるチャンスがあれば、ぜひ確認してみてください。 3.サザエの美味しい調理法 貝殻からサザエの中身を取り出すと、蓋に付いた身、貝柱、肝の部分に分けることができます。 このうち、食べられない、もしくは廃棄されることが多いのはどこになるのでしょうか。 食べられない部分は？ 歯は硬くて食べられないので、包丁で切り落として廃棄します。 身より先（殻の奥側）についている白っぽい部分は食べることができますが、「ヒモ」と呼ばれるヒラヒラした膜の部分は食されず廃棄されることも多いです。 肝の真ん中あたりに、「砂袋」と呼ばれる赤紫色の木の年輪のような模様のある箇所があります。 身より先の、この砂袋あたりまでの肝の部分にはサザエが飲み込んだ砂が溜まりやすく、また、この部分は特に苦みが強いことから、廃棄されることが多いです。 |rmz| oag| ysl| tkn| ajg| kzp| jcz| anj| kfc| imn| dbv| nte| awe| ohh| ekw| jru| rrx| vks| bhq| qrk| zwz| mxo| oxo| otq| qud| pof| zjs| gmo| akm| gsk| xjq| pgn| goa| plx| fch| nyf| eft| yri| dbw| ldc| hcn| oil| map| feo| iem| bxy| fxq| lej| xym| ocg|