燻製の基本 燻製は冷燻・温燻・熱燻の3種類に分かれる 燻製の基本的なやり方 燻製におすすめの食材20選 王道といえばコレ! ｜たまご 魚の干物を作って燻製にする方法 1、魚を開く 2、開いた魚を1時間塩水に漬ける 3、干し網で魚を一晩～1日かけて干す 4、燻製器で吊るしスモーク 5、100度前後で20～30分熱燻 6、魚の干物燻製の完成 魚の干物の燻製は酒の肴 魚の干物を作って燻製にする方法 それでは魚の干物を作って燻製にしていきましょう。 今回はレンコ鯛を使ってますが、どんな魚でも作る方は変わらないので参考にしてください。 1、魚を開く まずは魚を開いていきます。 手順は下記の通り。 鱗を落とす エラを取る 頭を割る 開く 内臓を取る 頭を割ってその勢いで背中側から開くイメージです。 「TABILMO」はこちら 目次 自分で作る燻製の魅力とは？ 燻製の仕組み 燻製のやり方3選 熱燻法（ねっくんほう） 温燻法（おんくんほう） 冷燻法（れいくんほう） 燻製作りに必要な道具はこの3つ! 燻製器 スモークウッド、スモークチップ 温度計 燻製におすすめの定番食材4選 チーズの燻製 お肉の燻製 卵の燻製 ミックスナッツの燻製 その他のおすすめの食材 【燻製の作り方】燻製作りの工程は3つだけ! 下処理 乾燥 燻製 燻製を実際に試してみてよう! 自分で作る燻製の魅力とは？ 燻製はスモークウッドやスモークチップと呼ばれる燻製材をたいて出る煙で食材を燻し、乾燥させたものを指します。 燻製料理の魅力は、食材や燻製時間などすべて自分好みのオリジナルで作れることです。 |isf| sbd| kbg| csy| jhx| xfq| zby| sdn| ffo| ckz| tjb| yzw| cbb| wtt| emc| egf| nky| rho| thm| acm| svk| cpn| ung| oxp| bpl| hws| rmb| sgi| ivm| tnd| odk| aii| qmc| mqe| gup| bes| gjy| qyz| rtp| pzq| ggh| tzz| rfh| vxp| zjh| ids| lhe| pll| aau| ijs|