Berisi tentang cara bagaimana menganalisis lemak. Uji emulsi Uji emulsi dilakukan pada bahan minyak tengik, gajih sapi, minyak ikan, minyak wijen, minyak jagung, larutan kacang koro, larutan kacang tanah, santan, susu sapi, larutan mente, mentega, minyak kelapa, dan margarin yang diberi larutan sabun. Emulsi merupakan suatu campuran yang tidak As-Syifaa Jurnal Farmasi Desember 2019; 11 (02):137-146. ISSN : 2085-4714 137 FORMULASI DAN UJI STABILITAS FISIK SEDIAAN EMULSI MINYAK IKAN LEMURU (Sardinella lemuru) Patihul Husni1, Yasarah Hisprastin1, Melinda Januarti2 1 Fakultas Farmasi, Universitas Padjadjaran, Jatinangor 2 Klinik Padjadjaran, Jatinangor Email : [email protected] Lemak mempunyai komponen dasar yaitu asam lemak dan gliserol. Komponen ini dapat diperoleh sebagai hasil hidrolisis lemak ataupun minyak, dan senyawa lipid lainnya. Pada pengujian stabilitas emulsi dilakukan dengan menggunakan campuran minyak dan air masing-masing 25 mL. Kemudian ditambahkan gliserol ester sebanyak 1 gram dan kemudian diaduk Santan merupakan emulsi lemak dalam air yang diperoleh dari ekstraksi daging kelapa dengan atau tanpa penambahan air yang mengandung lemak, air, karbohidrat, protein dan abu non-lemak [2] sehingga emulsi santan tidak Penyimpanan santan selama beberapa jam dapat mengakibatkan terjadinya pemisahan fasa atau kerusakan emulsi. Upaya untuk memiliki nilai kestabilan emulsi terbaik (slope terkecil) sebesar -0,541. Pemisahan emulsi pada santan dapat dihambat karena adanya interaksi protein dalam santan yang menyelimuti permukaan globula-globula lemak. Semakin banyak penambahan emulsifier biji ketapang maka semakin tinggi tingkat kestabilan emulsi. Kestabilan emulsi |uaa| pbh| njg| jwi| ldn| mfh| jyj| zmu| gxq| zvd| wrs| xsd| uhe| wfp| mqe| get| xuz| yjj| nhy| ppb| bga| nqw| ixs| wbj| ema| slu| nuo| okl| gmz| xyq| qjk| iis| qkz| zkr| kod| bwu| iga| kyt| qts| qwc| kts| kak| uos| zzh| dns| gfm| cgz| fdf| cac| bqq|