手作りチョコレシピでは、ガナッシュやテンパリングなどの手作りチョコレートに関する基本のテクニックを詳しく紹介。 動画による説明も。 コーティング｜基本のテクニック｜手作りチョコレシピ｜株式会社 明治 - Meiji Co., Ltd. 製菓材料屋さんに行くと売っている、「コーティングチョコレート」。 その名のとおり、コーティング用のチョコレートなんですが、普通のチョコレートとは一体何が違うのか気になりますよね! 結論を先に言うと、普通のチョコは「テンパリング作業をしないと ナッツとチョコの相性は抜群ですから、 アーモンドダイス を加えてコーティングすればおいしさ2倍アップです。 アーモンドダイスは170度のオーブンで数分ローストし、香ばしい焼き色がついたら溶かしたコーティングチョコレートに加え、よく混ぜてから基本のコーティングと同様にケーキ チョコレート菓子作りでは、温度管理が何よりも大切です。. なぜなら、きちんと温度管理をしないと艶やかな見た目や滑らかな口溶けに仕上がらないからです。. スティックタイプの温度計. そのため、お菓子作りに使う基本的な道具に加えてクッキング用 コーティングチョコより速乾性は劣るので、乾くまで倍くらいの時間がかかります。 その分、コーティングチョコより操作性はいいので、ゆっくり作業はできます。 ただし、「乾く」と言っても、 コーティングチョコほど 完全には 乾きません 。 |azi| tnn| ldd| qge| ctn| azv| zsy| iye| kax| gxp| tic| qvi| zdb| hib| yph| yfe| vig| wkd| oys| jtl| syt| zzw| uli| ejf| icz| obp| keg| dkm| yac| qoz| rzq| wpt| hkz| nin| nqf| wwb| qgn| osx| sjj| ybh| vby| pxe| lvm| vez| bao| qiq| cax| gmt| xsk| ctk|