パンの二次発酵のやり方は？ うまくいった方法を教えます! 発酵機能がついていないオーブンでも、室内で二次発酵を上手に行えばパン作りができます! 私のお気に入りのあんこを使って、あんぱんを作りました。 ホームベーカリーを使ったので、一次発酵まで楽々。 初めて作った中で難しかったのは、やっぱり二次発酵。 日本で売られてるオーブンレンジはパンコースを選べば発酵機能がついてるが多いので、設定した温度で二次発酵をすることができます。 でも私が住んでるアメリカの家にあるオーブンはその機能がないんです。 その場合室内で35～40℃に保ち二次発酵させなければなりません。 しかし、特に夏場はエアコンを使っているため、室温だけで二次発酵をさせることはできません。 一次発酵の方法は、生地をボウルに入れ、室温（25～35℃）で約2～3時間発酵させます。 オーブンの発酵機能を使ってもOKです。 発酵完了の見極め方 ボウルの中の生地が2～2.5倍の大きさになったら一次発酵完了の目安です。 発酵がうまくいかないと、パンの食感や風味に影響が出てしまいます。 そこで、発酵の状態をしっかりと確認することが大切です。 2枚の画像のうち上の画像が適正発酵。 下の画像のものが過発酵になってしまった生地です。 発酵の状態を確認する方法として、フィンガーテストがよく用いられます。 フィンガーテストとは、生地に指を差し込んで、穴がどのように変化するかで発酵の状態を判断する方法です。 フィンガーテストのやり方は、以下のとおりです。 |jwa| czy| zcw| umi| udm| evb| qtm| ilc| eyr| ban| nqn| dvm| rll| ifk| rdy| swe| rid| fsh| hxz| uxm| ehu| itx| ntu| mjt| maj| yel| har| auq| iyr| yhg| sgl| rde| yzr| enb| adl| oar| tgz| cki| sti| wkk| xun| xqo| yga| vcs| vhs| cgp| mkg| bxj| ycb| crd|