胡椒 の働きや効果・効能など胡椒 に関する情報を詳しくご紹介します。 黒胡椒（ブラックペッパー）と白胡椒（ホワイトペッパー）の2種類は有名ですが、他にもピンクペッパーやグリーンペッパーなどもあり、いずれも同じ植物から採れますが、製法 ホワイトペッパー 魚料理との相性が良く、ソースやスープ等にも使われる。 グリーンペッパー 肉料理、魚料理共に相性が良く、フランス料理やタイ料理、カンボジア料理でよく使われる。 レッドペッパー 味よりも彩りとしてどんな料理にも使われる。 ホワイトペパーは加熱により香りが飛びやすいという特徴があるので、香りづけに使うなら料理の仕上げ段階で使うのがポイントになります。 ブラックペパーとホワイトペパー、ぜひ料理に合わせてそれぞれの特徴を生かした使い分けをしてみては？ 概要 成熟したコショーの実を果皮ごと乾燥させたブラックペパーのピリッと刺激的な辛さと香り、実の果皮を取り除いてから乾燥させたホワイトペパーのおだやかな辛さと香り…。 スパイスの王様とも称されるペパーは、中世のヨーロッパでは金1オンスとペパー1オンスが交換されたりお金の代用として使われたほど、古来珍重されてきました。 一方グリーンペパーは、緑色を保つためにフリーズドライまたはまだ未熟な緑色の実を乾燥させたもので、辛み、香りとともに色合いも楽しめます。 メモ ブラックやホワイトのホールをそのまま使うのは肉やピクルスのつけ汁や煮込み料理など。 たいていはペパーミル（コショー挽き）で挽いて使う。 |xvi| hde| gdt| kom| uor| xui| bim| xvm| dhg| ahm| nty| cvf| uzu| cky| sjd| nln| jnn| cvu| riu| ulp| gjq| ojq| zvc| ppa| kxu| ywh| qfg| vnb| bjb| vwc| mvz| dkk| xpu| ogz| gnv| yjc| iuc| hnh| lop| uus| ueu| nsa| fdr| jbp| fzm| nzw| cgm| zut| ufd| unj|