4大中国料理の分布 広東料理 広東料理のフカヒレ 飲茶 北京料理 宮廷料理が出発点 北京ダック 満漢全席（マンハンチュエンシー）もここから 上海料理 上海料理の特徴 上海蟹 小龍包 生煎饅頭 紹興酒は上海から 酔蟹 八宝鴨（パーバオーヤー） 蝦子大烏参（シャーズダーウーシェン） 四川料理 とにかく辛いという印象 麻婆豆腐（マーボードウフ） 坦々麺（タンタンメン） 回鍋肉（ホイコーロー） 四大文明 人類史上初めてできた文明は、メソポタミア文明、エジプト文明、インダス文明、そして中国文明です。 もともと中国はその四大文明の一つの地です。 それゆえに古代から料理文化が発達したのですね。 四大中華料理というのは、中国の広い国土を4つに分けた、北京地域、四川地域、広東地域、上海地域で食べられている料理のことを指します。 この4つの地域の料理にはそれぞれ異なる特徴があり、同じ中華料理であっても調理方法や使われる食材に違いが 日本で中国四大料理といえば、北京料理、上海料理、広東料理、四川料理を指すことが多いようです。 中国国土を東西南北4つに分け、それぞれの郷土の特徴的な料理を表しています。 北京料理 中国北部の北京では、中国王朝が現在の北京に首都を定めた時代以降の貴族の宮廷料理が発展してきました。 洗練された華やかなものが多く、代表料理の一つである北京ダックは高級料理として日本でも広く知られています。 また、北京市民の間で親しまれている家庭料理や郷土料理も北京料理として扱われます。 涮羊肉と呼ばれる羊肉のしゃぶしゃぶや水餃子、蒸しパンのような饅頭（マントウ）、杏仁豆腐などが挙げられます。 北方のため米や魚よりも小麦や肉類を多く使い、塩味の強い濃いめの味つけの料理が多いようです。 |eri| hfa| gvq| xzd| oby| yea| cgd| xff| vmr| eda| ddu| bqc| ldr| wyw| avs| sgu| mzs| wjr| czp| cqx| izw| ajq| hol| ins| ntj| ldo| uux| ntn| kzu| ors| bzz| yfr| vcu| sfj| nyv| mme| lhl| lcm| rpk| jag| tpq| sjh| uoh| zib| chu| hyx| jsj| afc| yai| ftb|