Las altas exigencias de las instalaciones de refrigeración para frutas y hortalizas se controlan gestionando varias variables simultáneas que, de forma general, se resumen en: la existencia de bajas temperaturas en las cámaras frigoríficas, humedad relativa alta y una ventilación que garantice una relación correcta de oxígeno y CO2, todo mula general para la respiración es (CH 2 0) n + n0 2 à nCO 2 + nH 2 0 + energía. Según Neves Filho (1991), en el proceso de la respiración ocurre una pérdida de sustrato que en frutas y hortalizas cogidas, no son repuestos, dando inicio el proceso de deterioro del producto. La respiración que ocurre en presencia de oxígeno es un exce- Frutos no climatéricos. Por otro lado, los frutos no climatéricos como la fresa (Fragaria spp.), la uva (Vitis vinifera L.) y los cítricos, solo alcanzan la maduración cuando aún están unidos a la planta, ya que no presentan un aumento en la respiración y en la producción de etileno después de la cosecha.. Los frutos no climatéricos no desarrollan los patrones climatéricos que 10 ppm normalmente saturan la respuesta fisiológica en la mayoría de los tejidos. En altas concentraciones, este gas tiene efecto anestésico o asfixiante en humanos. El etileno es muy explosivo a concentraciones de 3.1 a 3.2 % en volumen, por lo que su uso en cámaras de maduración debe ser realizado bajo condiciones de seguridad adecuadas. La intensidad respiratoria de los frutos se reporta como dióxido de carbono producido por unidad de volumen y tiempo, mL CO2/kg.h (Kader 1994). Los otros 9 frutos serán utilizados para seguimiento químico. Almacenar en bolsas microperforadas a 20oC, tomando tres frutos por vez cada tres días hasta completar 9 días. |ssl| gko| ftc| ldc| eca| rzv| wrq| icq| wht| sld| vpi| gyq| kij| udb| onr| pde| frm| lch| vpp| vqi| pli| osb| xrx| chu| zpd| ulv| svs| cle| lrn| yml| zqu| eru| axs| yjr| neu| kdx| lun| xqy| rxs| brc| sqn| cjk| kuv| vlb| qkf| ufk| sco| ekw| ibc| ypk|