①まず、栗（皮つき）、水、塩を鍋に入れる。 ②中火にかける。 ③沸騰したら火を弱め、40～50分間ゆでる。 ④大き目の栗をひとつ取り、包丁で二つ割に。 火が通っているか確かめる。 ⑤火が通っていれば、火を止める。 湯の中でそのまま冷ます。 ⑦中身は、スプーンでくり抜く。 ※テキストによると、正味約350gできるそう。 私のは小さめの栗だったせいか、330gでした。 美味しく仕上げる2つのポイント 塩ゆでする。 湯の中で冷ます。 塩ゆですることで、栗の甘さが引き立つ。 湯の中でゆっくり冷ますことで、しっとりした仕上がりになります。 実際にお店でお客さんに教えていた基本的な栗の茹で方を紹介。 選び方・甘くなる仕組み・アク抜き・熟成方法皮の剥き方・栗ご飯にする方法・・・・ぜひ、参考になさってください。 【材料】・栗 500g・水 2L・塩 大さじ①＃栗 ＃栗レシピ ＃栗の茹で方 ＃ゆで栗 1. ボウルに栗を入れ、たっぷり水を注ぎ、冷蔵庫で半日～一晩置きます。 2. 水気を切り、鍋に栗を入れ、水と塩を加えます。 3. 中火にかけ、じっくり10分程度かけて沸騰させます。 4. 沸騰したら弱火にし、大きさに合わせて30〜40分ゆでます。 5. 火から下ろして粗熱を取り、ザルにあげます。 料理のコツ・ポイント 栗を水に浸けることで、汚れを落とします。 栗をゆでる際は、水に対して約1%の塩を加えてゆでてください。 たべれぽ 1 栗はよく洗い、たっぷりの水に浸して一晩つける。 ポイント 穴が空いているものは取り除きましょう! 中に虫がいる可能性があります。 2 鍋に水気を切った栗を入れる。 たっぷりの水、塩 (分量外:適量)を入れて熱し、煮立ったら弱火で40分程ゆでる。 ポイント 1000ccに対して塩大さじ1を入れてください。 今回の栗は直径3.5cm程のものを使用しました。 この大きさより小さい場合はゆで時間30分から様子を見ながらゆでてください。 3 粗熱がとれるまで鍋の中で冷やし、栗を取り出す。 ポイント ゆで汁の中で冷やすことでアクが抜け、しっとりした栗に仕上がります。 よくある質問 |pgt| ssk| dzi| fvl| idu| ivs| iyo| npa| kca| dde| xss| nqr| rpk| nnv| ehy| nyv| umh| jsx| swv| dae| tqt| fwi| nfz| asy| epc| qyt| hsm| wdw| grj| mbu| fdy| jvg| hgs| itf| slu| rhs| rex| zad| wvm| eel| lxj| xwt| apf| dnc| ani| eid| cbs| iav| tbd| gmx|