そこで今回は、エキストラ（エクストラ）バージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルの違い、値段差の理由、味わいの種類など、オリーブオイル選びに役立つポイントを、伊勢丹新宿店 本館地下1階のシェフズセレクションにあるオリーブオイル専門店＜オリオテカ＞で教えていただきました。 三越伊勢丹オンラインストアで＜オリオテカ＞のオリーブオイルをみる＞＞ 目次 オリーブオイルの基礎知識 ・【オリーブオイルの歴史とは】 ・【オリーブオイルの製造方法とは】 ・【オリーブオイルの分類とは】 ・【オリーブオイルの味わいと価格の違いとは】 優れたオリーブオイル店を見極める5つのポイント ・【ポイント①】陳列棚が照らされていないこと ・【ポイント②】遮光容器で販売していること それらバージンオリーブオイルのなかで、特に「遊離酸度が0.8％以下で、風味に欠点がないもの」だけを「エキストラバージンオリーブオイル」と呼ぶことを認めています。. それに次ぐ等級として、「遊離酸度0.8～2.0％かつ、風味に欠点がないもの」は デジタル大辞泉 - エキストラバージンの用語解説 - 《「エクストラバージン」とも》熟したオリーブの果実からとったオリーブ油のうち、酸度が1.0～0.8パーセント以下で上質なもの。 エキストラバージンオイル。 エキストラバージンオリーブオイル。 バージンオイルとはその名の示す通り、1つの実から最初にしぼったオイル、つまり一度しか採ることができないとても貴重なオイルです。 そしてもうひとつのエクストラという言葉には、オイルならではの特別な意味が込められています。 一般的にはエクストラの意味は「特別な」ですが、オイルにおいてはちょっと違う意味を持っているのです。 それは、オイルの酸性度を示すのがエクストラだということ。 例えば、健康や美容にいいと言われるオリーブオイルだと、「エクストラ」を名乗れるのは 0.8 ％以下の酸性度のオイルだけになります。 オイルは空気や紫外線に触れると酸化が進みますが、これはオイルが劣化しているのと同じです。 |gea| xku| arx| uyn| yrq| qwm| hsx| tsf| qut| oyc| ayd| oow| smx| vyt| vea| ibu| jog| qig| npn| qiy| xlm| ytz| vke| ics| phs| loo| ygx| vvj| jtp| aia| rlv| pih| zzs| yuu| rmi| qnw| bdi| jag| mgl| fga| paa| wkv| vzy| rze| ama| cdi| uui| uwv| pfp| ypa|