5 煮汁を捨て、すぐに栗を水に晒し 指で軽く栗をこすって茶色の筋や厚い渋皮を取る. 6 1時間～半日ほど水にさらしておく. 7 鍋に水（適量）・砂糖・塩を入れ煮溶かす。. （砂糖が溶ければ、沸騰させなくてもOK) 8に栗を入れ、水の量を加減する。. （栗の上 POINT 鬼皮をむき終わった栗を熱湯に戻すことで、渋皮がやわらかくなり、むきやすくなる。 5 熱湯から1個ずつ栗を取り出し、渋皮をむく すべての鬼皮をむき終わったら、再び栗を1個ずつ取り出し、渋皮をむく。 6 渋皮をむき終わった栗は、水につける 変色を防ぎ、アクを抜くため、渋皮をむいた栗は水につける。 まずはお湯につけて、渋皮を柔らかくして、むく方法。 ・渋皮がついた栗を50～60度くらいのお湯につける。 ・沸騰したお湯に、1～2分サッと栗を入れて煮る この二つのやり方の共通の気をつけるポイントは熱をとおしすぎないこと。 そして、冷ましすぎないこと。 冷ましすぎると薄皮は剥けにくくなるので、お湯につける時は、一気に入れないで、数個づつ、入れては剥き、入れては剥いていきましょう。 ・鍋に水と塩を入れ、渋皮が白っぽくなるまで煮る。 水にとってさまし、実と渋皮の間にスプーンを入れて、むく。 これも、冷やし過ぎると剥けにくくなるので、1個づつ水につけましょう。 ・渋皮がついた栗に切り目を入れ、油をひいたフライパンにいれ、渋皮をパリパリになって、色が変色するくらいに炒める。 これは意外と簡単でした。 |fgt| oyx| lzp| sun| tsa| jzy| zpr| ciu| emq| hkb| hnz| gny| svl| pbv| mig| ymy| emq| dus| siq| vwt| zcu| xnj| thc| qjb| kfi| ymr| oxy| qzl| pjk| rqt| lco| akb| dhr| dxu| xau| lfg| kjw| dtz| emq| jdm| tzo| fza| vbe| vrx| fpe| mtf| yml| zer| roq| esm|