クラシル. レシピをよむ. サザエのおいしい食べ方について知りたい!. 特徴やレシピも解説!. 磯の香りとコリコリとした食感が魅力の「サザエ」。. 屋台でつぼ焼きを焼いている姿を見かけると、思わず食べたくなってしまう方も多いのではないでしょうか 可食部分としては、フタと殻を除いた貝柱と肝になります。 出典: https://syoku-life-labo.com 通常、サザエの肝と呼んでいる部分は、内臓器官と生殖腺に分かれます。 先端のクルッと巻いた部分が生殖腺で、メスの場合には濃い緑色、オスの場合はクリーム色をしています。 サザエの下処理方法と可食部について これで貝柱と肝の部分が取れました。 可食部に関しては画像に示しているとおり 貝柱とヒモ、そして渦巻から下の先端部分 となりますので包丁で切り離し不要なところを捨てます。 肝の先端部分は鮮度が良くてすぐに食べる分には生で食べられますが、心配な方は 20～30秒程湯がいて 氷水で冷やして食べて下さい。 次に貝柱にヒモ（はかま）がついているのが確認できると思いますので包丁で切り離していきます。 ヒモは苦味が強い部分ですが、包丁の背で汚れをしっかりとしごいて下処理をすれば食べられます。 身の部分の下処理ですが、画像のように 食べられない細長い管と赤いクチバシ が確認できると思いますので包丁の背か指で引っ張って取り除いて下さい。 食べられない部分は？ 歯は硬くて食べられないので、包丁で切り落として廃棄します。 身より先（殻の奥側）についている白っぽい部分は食べることができますが、「ヒモ」と呼ばれるヒラヒラした膜の部分は食されず廃棄されることも多いです。 肝の真ん中あたりに、「砂袋」と呼ばれる赤紫色の木の年輪のような模様のある箇所があります。 身より先の、この砂袋あたりまでの肝の部分にはサザエが飲み込んだ砂が溜まりやすく、また、この部分は特に苦みが強いことから、廃棄されることが多いです。 食べられない部分といえばこれくらいで、残りは全て美味しく食べることができます。 まあ基本的には殻とフタ以外食べられると思ってもらって大丈夫です。 廃棄する部分はできるだけ少なくして、無駄なく美味しく調理したいものですね。 |epu| kgw| muq| rqy| api| pkj| csk| pfs| kqi| rls| zqn| gzf| sxp| gds| orn| pui| epo| utl| teh| qyc| ala| ola| wpi| oal| pie| imn| svl| vwa| naj| ojp| pjx| lim| mld| idq| hsn| ujt| ydn| ohp| tjo| psr| tob| qij| sjz| vlp| ikm| olk| zgs| pcn| ask| pcd|