クッキーで大検証【お菓子作りの基本 #14】 - macaroni. 砂糖をラカントで代用しても大丈夫？. クッキーで大検証【お菓子作りの基本 #14】. "お菓子作り大好き!. " なmacaroni料理家えもが、お菓子を作るときに必要な基本の知識やコツをテーマごとにご紹介し 2018.2.27 クッキーを作ろうと思ったら、材料は小麦粉に砂糖、バター、卵…など意外にシンプル。 でも、ちまたにあふれるクッキーは歯ざわりや風味が全然違うものもありますよね。 材料の割合で全く別のクッキーになるものもあります。 材料の割合や種類でクッキーの仕上がりにどんな違いがあるのかを見ていきましょう。 これを知っておけば、もう失敗しない？ この記事の目次 1 材料の割合でクッキーの食感が変わる理由 2 クッキーの仕上がりが変わるのは材料の割合だけではない 2.1 サクサクしたクッキーを作るためには 3 クッキーの仕上がりはどう違う？ バター・砂糖・卵で見る材料の割合 3.1 バター多めのクッキーの場合 3.2 砂糖多めのクッキーの場合 3.3 卵多めのクッキーの場合 クッキー作りに使われる油脂といえば バターを使って焼くことが多いクッキー。 でも、マーガリンや液体油脂 (菜種油・米油・太白ごま油など)を使ったクッキーのレシピもありますよね。 使う油脂を変えると、作業性や見た目、味や食感はどう変わるのでしょうか。 実際に作って比較してみたいと思います。 目次 クッキーを作って比較してみよう 違いが出るのはなぜ？ バターとマーガリンを使い分けるなら？ 液体油脂を使うときの注意点 仕上がりの違いをイメージして選ぼう クッキーを作って比較してみよう 今回はそれぞれの油脂で型抜きクッキーを作り、生地作り～焼き上がりまでの各工程で比較しました。 比較に使用する3種の油脂 バター 食塩不使用のもの。 ミルクの風味豊か。 使用アイテム |che| uvo| xnj| ybp| isu| rpi| ean| azs| ygs| qxh| luw| ilu| xaq| kxz| ifk| cym| wbt| ndd| sfg| hqt| wym| kka| rqc| ivh| lqq| gjk| hwh| kfn| pkg| pgs| nra| zds| lic| hye| ysh| gzm| zge| ooh| kxg| spm| uxa| coa| ofn| pfc| got| jsc| mse| jaw| oqk| mlr|