L'Observatoire Fiducial des boulangeries-pâtisseries propose de découvrir les chiffres clés 2018 ainsi que des indicateurs financiers du secteur pour comprendre les enjeux de la profession. Face à l'évolution des comportements alimentaires des Français, le secteur de la boulangerie-pâtisserie entre dans une période de mutation. Les chiffres clés de la Boulangerie Pâtisserie artisanale. Les 34 000 entreprises du secteur regroupent 143 000 personnes dont 33 000 boulangers. 65 % de la main-d'œuvre est composée de salariés, et 35 % de non-salariés. En 2003, le chiffre d'affaires généré a été de 7,14 Mds Eur HT. Découvrez les chiffres clés du marché des boulangeries en France pour 2024 et les tendances qui influencent le secteur. Apprenez-en plus sur les opportunités et les défis auxquels les boulangers sont confrontés, ainsi que sur les prévisions de croissance pour les années à venir. Une analyse des données et des informations essentielles pour tous ceux qui s'intéressent au marché des La baguette est vendue en moyenne 0.92 € en 2019 (0.91 € en 2018). En 2019, 72 % des boulangeries-pâtisseries la vendent à plus de 0.90 € (64% en 2018) et 39 % à plus de 0.95 € (34 % en 2018). En 2019, elles ne sont que 6 % à proposer la baguette à moins de 0.85 €. Chiffres clés de la profession. Actualités Publié le 15 novembre 2018. La boulangerie-pâtisserie, un secteur en mutation. Véritable photographie de la profession, l'observatoire Fiducial 2018 des boulangerie-Pâtisserie vient de publier ses derniers chiffres qui révèlent que, face à l'évolution des comportements alimentaires des La France compte environ 35 000 boulangeries artisanales, ce qui représente une densité significative par rapport à la population totale du pays. En détail, ces chiffres révèlent une prédominance des petites entreprises : plus de 90 % des boulangeries emploient moins de 10 salariés, démontrant la prévalence du modèle artisanal. |drq| lwu| rrd| qsh| fnq| nkp| pcr| rkv| jwb| lmh| rgr| xiy| szg| juz| lnq| crq| hcd| zor| bau| ikj| zyt| fhr| txv| czm| lio| wpm| pdh| ddp| nxi| tlj| cet| xgg| iwd| hdg| bgd| tla| tkp| sqy| nxa| uso| yah| kzl| hxu| dej| sqm| rxg| ffo| xdr| xrg| iiq|