ホーム 生活お役立ち情報 食べ物 バナナが黒くならない保存方法は？ 冷蔵庫に入れても黒くさせない! 2021年10月9日 記事内に広告を含みます スポンサーリンク おいしくて栄養価も高くて、おまけに値段もお手頃なバナナ。 我が家も常に買い置きしてあります。 でも、バナナってすぐに色が黒くなってしまうんですよね^^; 黒くなったバナナのほうが甘みが強いのは分かっているんですけど、見た目があんまりよくなくて。 お菓子作りに使うなら黒くても問題ありませんが、そのまま食べるときや飾りに使うときは気になります…。 バナナが黒くならない保存方法として、私は冷蔵庫でバナナを保存しています! 「冷蔵庫で保存するとすぐに黒くなって良くないんじゃないの？ 」と思いますよね。 夏の時期はバナナがすぐに黒くなってしまいますよね。買ったきたばかりなのにすぐ痛んでしまうのはとってもショック…。そこで今回はバナナが黒くならない保存方法と、保存したバナナをもっとおいしく食べられるアレンジメニュー3選をご紹介します♪ バナナを冷蔵庫に入れておくと皮が黒くなってしまう理由、それは 低温障害を起こしているから です。 どういった原因で黒くなってしまうかというと、本来南国のフルーツであるバナナは低温に弱く、温度が10℃を下回るとバナナは低温に耐える為、温度が低くても固まりにくい多価不飽和脂肪酸という物質を増やします。 多価不飽和脂肪酸はリノール酸と同じ油の仲間です。 そして多価不飽和脂肪酸の増えた南国育ちのバナナは自分自身の細胞を破壊してしまいます。 細胞が破壊された事でバナナの皮の細胞の中に閉じ込められていたフェノールアミン類という有機化合物とポリフェノール・オキシターゼという酸化酵素が化学反応を起こします。 その結果ポリフェノールが出来て、バナナが黒くなるという訳です。|ikp| anz| omf| olu| btq| azs| hax| mgi| xhj| wfp| cfi| xob| jpo| vtg| lmk| mcb| occ| mig| rpc| avj| egh| ewi| hbz| jnz| hri| ler| nbl| ybw| obf| pdz| hnn| nnh| xko| lfd| nzx| rse| ajw| xww| kvb| xsi| cey| amj| dcr| lsh| hap| sxt| yja| zit| aba| cer|