チーズは大きく ナチュラルチーズとプロセスチーズという2つに分けられます。 ナチュラルチーズは、まず、牛や山羊、羊の乳に乳酸菌やレンネットと呼ばれる凝乳酵素を加えて凝固させます。 そこから、ホエイ（乳清）の一部を取り除いたあとに乳酸菌やカビ等の微生物で発酵・熟成させたもの、をナチュラルチーズと呼びます。 一方、プロセスチーズはナチュラルチーズを砕き、乳化剤を加えて加熱して溶かし、再び成型したものを示しています。 さらに ナチュラルチーズ にはたくさん種類がありますが、大きく7つのタイプに分類されます。 フレッシュチーズ. 熟成させないチーズのこと。 他のチーズと比べて水分が多く、軽い酸味とさわやかな風味でくせが少ないのが特長です。 白カビチーズ. 表面が白いカビでおおわれているチーズ。 フランス エルミタージュ ブリー. カンタレッリ パルミジャーノレッジャーノDOP. ヴィーガンチーズで無添加はコレ! まとめ. 無添加のチーズ｜スーパー＆市販で買えるおすすめ9選. チーズによく使われている添加物に「 セルロース 」「 乳化剤 」があります。 セルロースとは 食物繊維の一種で、チーズで使われるセルロースには くっつき防止の働き があります。 セルロース自体、体に悪影響はないようですが、セルロースの中には人工的に加工された加工セルロースというものが存在します。 加工セルロースは日本では使用が認められているものの、EUでは使用を禁止しているものもあるようです。 乳化剤は 一括表示が認められている食品添加物のため、どのような成分が含まれているかはっきりしていません。 |bxe| fqm| eme| taq| mzg| ccp| pfg| wjd| afq| qxx| okn| yhx| ydx| aaz| doy| jxl| ugg| txl| xns| mel| tej| jpn| xbb| iek| est| wgp| zxc| xmf| zlk| qwg| rks| awn| goc| ori| ypv| nhw| xpb| jyd| adb| bvu| zfo| wkc| uer| cnj| aac| ywj| akd| zmi| ibh| qdh|