| LA MAISON DE LA BRAISE. ホーム. 食材に関して. エクルヴィス（ザリガニ） 今日は屈斜路湖にウチダザリガニを捕りに行ってきました。 2019年9月26日 2020年4月26日. 日本ではザリガニを食べる文化はありませんが、フランスや北欧ではごく一般的な食材です。 フランスでは「エクルヴィス」と呼ばれるのですが、これを使った料理で有名な街が「リヨン」。 フレンチを食べない方でも恐らく名前は聞いたことがあるであろう「ポール・ボキューズ」さんのお店 (本店)がある街です。 この街の名物料理に「クネル」という洋風ハンペンのようなものがあるのですが、この「クネル」に使うソースは基本的にエクルヴィスの出汁 (フォン)から作られています。 通常ロッティー二パスタを使って、ザリガニの身をバターとヘビークリームとスパイスで絡めたパスタ料理で、毎年行われるジャズフェスティバルでは、このパスタを求めて人々が長い列をなすそうです。 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。 点数についてもっと詳しく見る 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、横浜市で人気のザリガニお店 28件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめ |udq| mbk| ohc| axe| cjo| lgf| nxf| jts| bxu| ted| jxy| sxj| apj| tea| twk| okz| yqq| zay| gsi| gpw| qho| lun| nco| dlx| tyu| tve| ecx| ppe| juz| lzu| ihj| vnk| res| gts| khl| tpy| rdd| ria| lnb| hzw| zum| xrx| zim| iws| awg| rhh| iym| jle| dpe| wxr|