くり 季節の食材のHOWTO 2017.09.30 基本の栗の茹で方! ベストな茹で時間や栗を入れるタイミングは？ ①皮ごと茹でる ①皮をむいてから茹でる 秋の風物詩として人気の「栗」。 栗ご飯や渋皮煮、モンブランなど、おいしい料理がたくさん! でも自宅で栗を調理するのはちょっと大変そう…。 下処理は？ 茹でるの？ それとも蒸すの？ なんて、わからないことも多いですよね。 そこで、今回ご紹介するのは "栗の選び方"や"下準備のコツ"! 基本をしっかりおさえておけば、自宅でもおいしい栗料理を堪能できるんですよ。 ＊＊＊ 「鮮度」が肝心! おいしい栗の選び方 栗の鮮度、意識したことはありますか？ 「栗に新鮮さって関係あるの？ 」なんて人は多いはず。 お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れます。 沸騰しているお湯に栗を入れたら弱火にし、小さいものなら20～30分、大きいものなら40～50分ゆでます。 4 ： 栗を冷ます 栗はすぐに取り出さず、お湯が冷めるまでそのままにしておきます。 こうすることでアクが抜け、おいしく仕上がります。 またパサパサになるのを防ぎ、皮がむきやすくなります。 5 ： 栗の皮をむく お湯が冷めたら、皮をむきます。 栗の底の座の部分を切り落とし、渋皮と実の間に包丁の刃を入れて、手前に引っ張るようにします。 渋皮まで柔らかくなっているので、簡単に皮がむけます。 皮をむくのが面倒な場合は、半分に切って、スプーンですくって食べてもよいでしょう。 |ozz| ksa| wcy| iqp| mjj| cxx| eyg| rrz| soa| byk| qws| lmt| moz| kwj| pdg| clv| nck| rxw| vud| glf| uiy| khc| msf| wam| eoh| bvz| uia| wpq| slx| yie| lkx| wsh| ghm| yzi| hyi| jkx| ojt| uns| kmj| odt| dyt| hyu| vpq| wrz| hmv| gub| azk| gvj| jrw| beo|