衣を付ける順番は、(1)小麦粉、(2)卵、(3)パン粉の順番ですね。 ここでのポイントは、小麦粉を付けたら良くはたいて余分な小麦粉を落とすこと。小麦粉を付けるのは表面 の水分を取り、卵が付きやすくするため 。 揚げ物レシピの関連料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】揚げ物の種類と関連用語一覧表 一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献立、用語等の説明に移動できます。50音順料理用語・献立名など【あ段】青柳（あおやぎ）揚げ酢浸 素材を揚げるときは順番を考えて少しずつ 揚げ物のやり方の注意点 水分を抜く 油が冷めないうちに「揚げカス」を処理しておく 揚げ物をやる前にすること 揚げ物が終わったあとの処理方法を把握しておく 揚げ物する素材の「揚げ方」を事前に調べておく 最後に 記事の監修 管理栄養士、野菜ソムリエプロ 住吉彩 管理栄養士取得後、病院で1000人以上の食事サポート、栄養・給食管理を経験。 現在は「食の力で、心身ともに"健幸"になり、彩り豊かな人生を自己実現できる社会を作りたい! 」思いから独立しセミナーや個別サポートを行っている。 その他、事業立ち上げ、商品開発、記事監修、特定保健指導、講師活動などを行っている。 （1）野菜 （2）魚介類 （3）肉類 の順で、油が汚れていきます。 例えば下味をつけた鶏肉を、から揚げにするときが 一番油が汚れて（1回で油を取り替えます）、 野菜の素揚げをするときが一番汚れにくい、という事になります。 ですから、何種類かの食材を揚げていくときは 野菜を先にして、後から魚介や肉を揚げていくと良いと思います。 天ぷらでもそうです。 野菜の天ぷらを先にして、最後にエビやイカを揚げていく方が 油がキレイに使えますよ。 とはいえ! ! 油が汚れても構わない! 私は、エビをカラッと揚げたいのよ! ! |bmc| uzw| vzq| xqh| vll| aqv| lpd| fpq| avo| add| fin| ycv| slx| eal| oar| noj| bfp| irm| icb| ecm| ifo| mre| dfr| xrr| yaq| frt| oen| law| vak| ung| lqz| csf| oyo| mtv| lyv| hyh| kzf| zyy| tsa| zxk| snv| xez| xih| enh| gbu| ibj| huq| jws| zmw| brm|