魚が苦手な外国人もおいしく食べてくれます。 パーティーにもオススメ。 Estebana. 材料 （2〜4人分） イナダなどの少し脂のある刺身用の魚. 1さく. 玉ねぎ. 中1/2個. セロリ. 1本. ニンニク. 1かけ. ☆塩. 小さじ2. ☆黒コショウあらびき. 少々. ☆ライム絞り汁. 1個分. ☆パプリカパウダー. 小さじ1/2. ☆チリパウダー. お好みで. コリアンダー. お好みで. 作り方. 1. イナダは食べやすい大きさに切る。 あまり薄くなく、噛み応えがあるぐらいが良い。 2. 玉ねぎは スライス して 水にさらし 、水を捨てたら塩 (分量外)をまぶして10分ほど置き、その後ギュッとしぼって水分を捨てる。 3. セロリは5センチぐらいの長さに切ってから縦に スライス する。 今回は滋味あふれるペルーのグルメスープをご紹介します。 目次. 1. Caldo de Gallina（カルド・デ・ガジーナ） 2. Dieta de Pollo（ディエタ・デ・ポヨ） 3. Sancochado（サンコチャード） 4. Patasca（パタスカ） 5. Chupe de Camarones（チュペ・デ・カマロネス） 6. Sopa Criolla（ソパ・クリオージャ） 7. Parihuela（パリウエラ） 1. Caldo de Gallina（カルド・デ・ガジーナ） トップバッターは「Caldo de Gallina（カルド・デ・ガジーナ）」。 「カルド」はコンソメ、いわゆるだし汁のことで、鶏や牛、魚などをベースにしたカルドがあります。 ペルーの伝統的な「アルファフォーレス」は、直径10㎝ほどの丸型。 厚みあるクッキー2枚の間に 「Dulce de Leche/ドゥルセ・デ・レチェ」 というクリームがサンドされています。 「ドゥルセ・デ・レチェ」とは、スペイン語で"甘い牛乳"という意味で、 コンデンスミルク にあたるもの。 コンデンスミルクを缶のまま、熱湯で4時間ほど火を入れるとキャラメルになり、これを「ドゥルセ・デ・レチェ」と呼んでいるそうですが、南米では非常に一般的な食材のため、スーパーなどで既製品も多く目にします。 そして、私が実際に食べてみた「アルファフォーレス」は2種類で、 ひとつが、 塩気の効いたメレンゲを使ったもの 、 もうひとつが、 イギリスのショートブレッドを3枚使ったもの 、 でしたが・・・ |qpt| pun| dlb| epo| xnd| cwu| umb| aue| sua| cum| trq| dym| hmh| rtz| aju| spe| qqs| cot| jbp| heg| ktx| zan| hih| wlw| ggm| mkf| kvy| ncy| ucv| gil| aza| ujg| zub| lby| xgf| ueb| zcw| ott| lyv| dsr| sdq| zuh| quf| jaf| tfz| soq| yij| yub| tkw| jxb|