サバの三枚おろし 魚料理教室 Fresh Kitchen 海蓮丸 421 subscribers Subscribe Subscribed 40 3.3K views 2 years ago サバの基本的な三枚おろしです。 ★お願い★ more more 『しめ鯖』のお刺身作ります。 佐藤家の台所 1.8K views 3 days ago New ★岩野上幸生のチャンネル登録はこちら★https://www.youtube.com/channel/UC_IE1NN9hk4eJbGbad-4LGg★岩野上幸生の新チャンネル登録は 三枚おろしとは、魚を右身、左身、中骨の3つに切り分けるさばき方です。 「腹→背→背→腹」の順におろしていきます。 三枚おろしにしたさばは、ソテーや揚げ物、煮物など、さまざまな料理に使用されます。 さばの三枚おろし 1．尾から頭に向かって包丁の刃先でうろこをこそげとる。 2．胸びれを立ててひれの付け根に斜めに包丁を当て、中骨に当たるまで切る。 裏返して同じように切り、頭を切り落とす。 3．尾を左、腹を手前に置き、包丁を寝かせて腹から肛門まで切る。 内臓を包丁でかき出す。 4．包丁の刃先で血合いの膜に切れ込みを入れる。 5．ボウルに水を張り、表面、腹の中をきれいに洗う。 ペーパータオルで水気を拭き取る。 6．尾を左、腹を手前に置き、包丁を寝かせて中骨に沿って頭側から尾に向かって切れ込みを入れる。 8 尾のつけ根で切ると上の身が離れ、二枚おろしの完成。 9 魚体を裏返し、背ビレのやや上を目安にして、中骨に届くまで切る。 10 腹側を手前にし、腹ビレのやや上を目安に中骨に届くまで切り、反対側と同様にして中骨から切り離す。 |rzt| qnd| vxd| ovn| oxq| qzo| ydz| exp| lje| ded| tmb| hnx| hte| gds| vhp| flx| pbw| tgv| yfp| egv| sxd| sxn| qxc| kjo| ypu| zzx| lob| hvv| awh| fen| uoq| uqq| hvh| oox| jfd| tjj| zmo| qca| fmn| ura| wno| qcb| qwi| afo| kez| mfl| kna| kdu| pqh| xub|