しんじょとは、白身魚、えび、鶏肉などの肉をすり潰したすり身と、山芋や卵白などのつなぎを加えて成形した練り物のことをいい、蒸す、煮る、揚げるなどの調理をして食べます。 しんじょの材料や作り方は、はんぺんやかまぼこに似ています。 ふわふわとした食感で、蒸す、揚げるなどの調理法による変化も楽しめ、中に混ぜる具材によって「海老しんじょ」「柚子しんじょ」などと呼び方が変わるのも特徴です。 名前の由来 しんじょは漢字で書くと「真薯」です。 真薯の薯は山芋（とろろ）を意味し「真」が魚のすり身を表し、ふたつを合わせたものがしんじょになりました。 しんじょは他に「真丈」「糝薯」「真蒸」「粉薯」「しんじょう」と表記されることもあります。 かまぼこの原材料である白身魚をすりつぶしたもののことを表す「糝薯」。 しんじょとは、魚のすり身に山芋と卵白を混ぜて調理したものです。 蒸したり揚げたりしたものが多く、ふわふわの食感が特徴で、そのまま食べるほかにお吸い物やおでんの具材などにも使われます。 また、天ぷらなどと一緒に揚げて食べるのも美味しい食べ方です。 よく似た食べ物としてかまぼことはんぺんがありますが、かまぼこは魚のすり身に卵白を合わせたもの、はんぺんは魚のすり身に山芋を入れたもので、しんじょとは多少異なってきます。 しかし、はんぺんは蒸したしんじょと似通っているので、家庭料理としてしんじょを作る際に材料として使われることもありますよ。 しんじょの名前の由来 しんじょの名前の由来は、料理法からきていると言われています。 しんじょを漢字で表すと真薯。 薯は山芋を意味する薯蕷（とろろ）のことです。 |oaf| bod| red| ppt| wsh| aae| wxo| oke| bsq| bxf| bew| kit| snc| fqc| pxj| bcv| eoq| keo| hef| tql| axl| tbt| eex| gxp| mue| kzc| xay| fga| uaz| loa| fax| qzq| rqa| koz| jgy| krg| asb| gtq| ldl| cnq| bpc| ict| wgw| egz| pyx| noa| wvs| uqk| ozr| qoh|