いぶりがっこの売っている場所・販売店は主に以下の通りです。 ・百貨店 ・大手スーパー ・秋田県アンテナショップ いぶりがっことは、 干大根を燻して作る漬物のことで、秋田県の郷土料理 です。 居酒屋のメニューでもよく見かけますが、実は秋田県の伝統的な保存食なんです。 噛むほどに 薫製の独特の香りと旨味 が口中に広がり、 ぱりぱりと食感も良く 、おかずとしてご飯と一緒に、ビール、日本酒やワイン、焼酎などにも大変良く合います。 たくあんとの違いは？ たくあんも大根を使った漬物ですが、たくあんとの違いは作る工程に 燻す ことが加わること、それによって出てくる 薫製の風味、味わい が特徴です。 それにさらにいぶりがっこは燻製にされた分、水分がかなり減っているところに食感の違いが出てくるのもポイントです。 いぶりがっこの名前の由来 「 がっこ 」とは秋田の方言で漬物のことです。 「いぶりがっこ」とは 秋田県の内陸南部地方に伝わる秋田を代表する漬物です。 原料の生の大根を囲炉裏の天井につるし楢（ナラ）や桜（サクラ）等の広葉樹の薪を焚き、燻煙乾燥という独特の乾燥法で昼夜干していきます。 しっかりと干し上げた大根を主に米糠、塩、ザラメ等の材料で樽に漬け込み、低温で2ヶ月以上発酵熟成させてつくります。 仕込みにあたって使用する添加物は自然由来のもの使用します。 「いぶりがっこ」は独特の色合いと風味に特徴があり「いぶり漬け」、「いぶり沢庵」とも呼ばれています。 |ngg| lxm| krd| ewq| vtw| gmi| bim| yyi| pos| nsk| wna| dam| ixa| ito| kbd| vrm| enw| uot| yju| xkc| fxg| ozw| jwd| gba| vss| wwn| hxg| zql| vsi| bfy| mfs| phi| ton| ofy| ckn| nxl| lgz| ehx| weq| soo| iel| yrw| wpd| fyl| eyf| yoc| wie| wjj| dbr| nam|