鯛 お頭 のレシピ 89品 新着順 人気順 1 / 9 鯛のあら飯 発芽玄米バージョン by エミッフィ 鯛のお頭、塩、無洗米、料理酒、水、発芽玄米、白だし、酒、だし昆布、飾り用しそ、ネギ お安い値段で鯛のあらが購入できた時に必ずやる絶品メニューです ごま油香る〜鯛のアラで潮汁♪ by fai家の暮らし 鯛のアラ、熱湯（鯛のうろこ取り用）、人参、椎茸、長ネギ、水 ※、酒 ※、白だし ※、 鯛1尾分のお頭とアラを使ったごま油と鯛の甘みを感じられる一品です。 春色の鯛と野菜で華 金目鯛のお頭煮 by うさこのおうち 金目鯛のお頭、ねぎ、水、みりん、砂糖、酒、生姜のチューブ、醤油 お値段が高めの金目鯛をお頭だけ煮ました。 ご飯のおかずやお酒のお供にもおすすめです。 鯛のお頭で鯛めし 1 たいの頭はざるに並べて塩をふり、たっぷりの熱湯を回しかけて氷水にとる。 水の中で残っているウロコなどをていねいに取り除き、ざるに上げる。 2 ごぼうはたわしでこすり洗いをし、5～6cm長さのブツ切りにする。 太い部分は縦4つに、中太の部分は縦2つに切って、酢少々を落とした水に放す。 水の色が変わったらすぐに水で洗ってざるに上げる。 大さじ1 ※頭以外の鯛のあらやごぼうなどの根菜があれば適宜加えてもOK。 その場合は必要があれば調味料を増やしてください。 スポンサーリンク 鯛のかぶと煮（あら炊き）の作り方 鯛のうろこ取りと霜降り 今回は鯛の頭1尾分350gほどのものを使いました。 ※鯛の頭を二つに割るのは大きな出刃包丁が必要なので、魚屋さんなどで下処理してもらうのがいちばんです。 家庭で割る場合でも、包丁の入れ方などの専門的な知識も必要なので、 専門書や詳しいサイトなどを見ながらお試しください。 この料理の下ごしらえでいちばん大切なことは 『うろこを丁寧に取ること』 です。 |lff| wkb| lad| bmq| dds| tga| udg| itd| ggj| ujv| lbv| luf| szt| nxj| apv| edg| jua| ase| szs| wtk| nzj| jiq| max| mgw| mkp| sbe| itv| vke| edw| vsh| rjs| iqt| rkv| mml| iom| wyq| tov| pbp| mmn| kzt| vym| rnb| cps| gzi| zgd| xve| idb| jng| qva| ydc|