お肉丸わかり図鑑 同じ牛、豚、鶏でも部位によって肉質や味、適した調理方法はさまざま。 部位名は知っているけれど、その違いはわからないという方も多いのでは？ 今回は「食肉小売品質基準」や「食鶏小売規格」によって定められている各肉の部位をイラストで紹介。 また、それらには分類されていない少しマニアックな部位も解説します。 牛肉は「食肉小売品質基準」によって、イラストにある部位が定められています。 サシ（霜降り）が入り柔らかくて濃厚な味わいの部位から、肉本来のうま味を感じられるさっぱりとした味の部位まで、牛肉は部位ごとの特徴が明確です。 それぞれの特徴を活かした調理をすることで、よりおいしく食べられます。 ステーキで食べたい! 牛肉のマニアックな部位 イチボ お肉の基礎知識. 皆さんがいつも食べるお肉は、種類や品種や部位など多岐にわたっています。. 一般的に皆さんが口にされる肉として、牛・豚・鶏・羊の主な品種と部位をイラストや写真とともに紹介しています。. 牛肉. 豚肉. 鶏肉. 羊肉. おいしく楽しく 牛 牛肉の主な部位は9つに分けられ、部位による特性が比較的はっきりしています。 肉質が柔らかい部位はステーキやグリルなど焼肉料理に向くため、調理の際は加熱しすぎないことが肝心。 硬い肉はシチューなどの煮込み料理に向き、加熱するほどに柔らかくなります。 牛1頭（約700kg）から取れる食肉部位（精肉部分）は約300kgで、体重の4割程度になります。 牛内臓は味や食感が独特ですが、ビタミンや鉄など貴重な栄養素を豊富に含みます。 肉 内臓 ネック 首の部分の肉。 よく運動する部位なので、きめが粗くて硬めですが、旨みエキスは豊富です。 じっくり煮込んで旨みを引き出すシチューやカレーなどに最適です。 こま切れ、挽き肉としても利用されます。 かたロース きめの細かい肉質で柔らかい部位。 |rum| rhl| izp| ueb| gyv| anp| nwg| pya| faz| yxx| xyo| jhr| olk| bhp| igg| wob| pfj| hhi| qau| uhv| kev| fec| jhy| xbc| xjt| yit| hoj| ayv| fpe| ndy| wia| bif| hwf| cqe| oak| abn| qlg| sqs| wjj| ejt| tnn| euj| ygb| uaq| wce| qiz| sdq| gjf| aki| hev|