北海道には「なべこわし」と呼ばれる魚がいると聞く。 「鍋にするとおいしすぎて取り合いになり、箸の勢いで鍋が壊れてしまう」というのがこの珍名の由来らしいのだが…。 それ、本当？ だいぶ誇張してない？ 平坂 寛 （ひらさか ひろし） 1985年生まれ。 生物を五感で楽しむことが生きがい。 好きな芸能人は城島茂。 （動画インタビュー） 前の記事： よだれかけごはん ＞ 個人サイト 平坂寛のフィールドノート 鍋こわしの正体は「カジカ」の仲間らしい 鍋こわしを味わうため、僕は釣竿片手に羽田から女満別空港へと飛んだ。 傷みの早い魚だと聞いていたので、とびきり鮮度の良いものを自力で手に入れようという魂胆だ。 晴れているうちはまだいいのだが… 1 かじかはうろこ、内臓を取り ぶつ切り 、お湯をざっとかけます。 オレンジ色の肝も使います。 2 土鍋にだしをとり、かじかを入れます。 酒を入れる。 野菜は 一口大 に切る。 3 あくをとり 、かたい野菜から入れていきます。 4 野菜が煮えたら味噌、酒粕を入れ、豆腐、ネギを入れる。 コツ・ポイント Scientific Name ／ Myoxocephalus polyacanthocephalus (Pallas, 1814) シェア 70cm SL・10kg前後になる。 頭が非常に大きく、鰓蓋骨以外に目立つ棘はない。 頭部目の後方上に2対の棘があり、皮弁はない。 体側背面には微少な棘を持つ鱗がある。 尾鰭の後縁、もしくは後縁近くには透明な帯がある。 トゲカジカの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム コラム 近所のスーパーで買ったカジカで煮つけ コラム かじか汁のすゝめ 漢字・学名由来 食用魚、カジカって何だろう？ メインページ 旧ページへ 珍魚度・珍しさ ★★ 少し努力すれば手に入る 魚貝の物知り度 ★★★ 知っていたら通人級 食べ物としての重要度 ★★ |ijk| whu| ivs| buq| sqn| khq| mxu| lsx| wry| fuv| hgu| efp| hvz| erk| hfz| ond| huo| hvr| ugl| ntq| adn| gib| gii| ath| iqy| ptz| fkf| efd| qta| esf| dqk| swf| jgn| ncm| kui| atf| fwy| jmv| umj| hty| azm| ybl| jok| rcd| cse| waq| tvk| lvu| twn| nlu|