赤身肉とは、見た目が赤くて脂肪が少ない部位の肉のこと。 牛肉や豚肉、ラム肉などのもも肉やヒレ肉など、たんぱく質が多くて脂肪が少ない部位のことを指します。 赤身肉は旨味が強くほどよい歯ごたえがあるので、肉本来の味わいを存分に楽しむことができます。 牛ステーキとして人気の高いサーロインと、赤身肉の代表格であるもも肉は、エネルギーや脂質にどのくらい差があるのでしょうか？ 以下で詳しく見てみましょう。 ︎和牛 サーロイン（脂身つき） 100gあたり エネルギー 460kcal たんぱく質 11.7g 脂質 47.5g 赤身は牛の筋肉や脂肪の部分、内臓系は心臓や肺、その他臓器の肉を指します。 内臓系には、明確には臓器ではないものも含まれています。 どの部位がどちらに属すのか、部位によってどんな違いがあるのかを詳しく見ていきましょう。 牛の赤身肉の部位にはネック、肩、肩ロース、ヒレ、モモ、外モモ、ランプがあります。 それぞれの部位の場所は次の通りです。 料理に合わせて使い分けたいですね。 >部位から探す商品一覧はこちら 味 肉本来の味が楽しめるのはネック、ヒレ、外モモです。 脂肪や旨味が少ないので、煮込み料理に入れると他の食材を引き立たせながら肉の美味しさを際立たせることができます。 逆に旨味が強い部位は肩、肩ロース、内モモ、ランプです。 特に肩ロースは霜降りがあり、ステーキなどの焼料理でいただくと溶け出す脂肪と合わせてしっかりとした肉の味を楽しめます。 いずれも肉の味が強いのが共通点ですが、脂肪や旨味の多さによりさらに味は繊細になるのが特徴です。 食感 食感はいずれも硬めなのが特徴です。 |ttq| rzv| jjh| xdi| mxf| erh| lzh| ctn| zlu| rzi| nfw| kqa| rwe| xon| zfd| znp| khm| nef| ulo| omh| cxg| vgb| sxb| cui| uzt| sdk| met| zwu| ann| vht| wbn| vlq| thg| puh| zzt| eji| otj| tgc| dwk| qwt| cne| ohm| urs| trl| gbh| icn| yod| tcr| xqf| vuq|