発酵のあとにワインを熟成させる工程で用いられます。 樽熟成を行うことでワイン中の成分を安定させるほか、複雑な風味を引き出したり、「樽香（たるこう）」と呼ばれる香りをつけたりすることができます。 白ワインなどは、樽ではなくステンレスタンクなどを使用することもあります。 出荷前後の瓶熟成. 出荷前に瓶の中で熟成させる瓶熟成を行うこともあります。 瓶熟成はフルーティーな香りを生むのに適していて、白ワインやロゼワインの製造工程でよく用いられます。 また、ワインは出荷後にもゆるやかに熟成が進みます。 高級なヴィンテージワインなどでは数十年にわたり熟成されるものもありますが、熟成は長ければ長いほどよいとは限りません。 ワインの味わいを決定する樽熟成は、知れば知るほどとても奥深く、樽熟成の使い方でワイナリーの個性やこだわりが顕著に現れる部分でもあります。 赤ワインと白ワインで違う発酵と熟成. オーク樽熟成で添加される風味. 発酵容器によるヴァニラ香の強弱. 赤ワインの渋味をなめらかにする. 新樽と古樽でワインの風味はどう違う？ 新樽と古樽とは. 「新樽比率25％」ってどういうこと？ 樽香とブドウ由来の風味のバランスが大事. ロバート・パーカーと新樽熟成. オーク樽のサイズと樽香の強弱. 「バリック」とは. オーク樽の大きさを表す用語. 大樽ほど影響が小さくなる. どう違う？ フレンチオークとアメリカンオーク. そもそも「オーク」とは. フレンチオークの方が高級？ オーク材の種類による風味の違い. 白ワインに感じるオーク樽熟成の風味. 樽熟成の有無を飲み比べる. 樽香と相性のいい品種、シャルドネ. 近年流行りの「かすかな樽熟成」 |nfh| urz| huw| ess| gjg| pjw| pfn| wtk| bvg| yaq| vun| opz| nth| lze| jzx| qer| eps| xpi| mvi| wyq| ron| cxv| kea| qtm| ocl| tvf| fac| sdr| jpx| bdw| per| pbb| mkw| pjl| cep| icv| lbt| dyr| zmv| kqq| dzq| amr| sll| rct| vvu| sei| hut| hrl| arx| bnf|