フライパンを洗って水けをふき、強火で熱し、マリネ液をよくきった【1】の肉を並べる。中火強で約2分焼き、裏返して約2分焼く。 中火強で約2分焼き、裏返して約2分焼く。 マリネードというマリネの漬け汁に漬けると、肉に風味が加わるだけでなく、しっとりして柔らかくなります（マリネードの酸味が肉の繊維をやわらかくして、保湿効果をキープします）。 でも難点は、マリネードが肉に染みこむのにかなり時間がかかり、長時間漬けすぎると、酸味や塩気がきつくなること。 漬けこむ時間については「ひと晩派」と「短時間派」がいて、正直、どっちが効果的なのかよくわかりません。 一方で、 Cook's Country（有料なので要注意! ） によれば、ステーキを最高の出来にするには、肉をグリルした後マリネするべきだということです。 マリネする時間とテクニックをテストする. そこで筆者は、こうしたマリネのテクニックを全部試してみることにしました。 牛ロースステーキ肉も同じフライパンで両面焼き色が つくまで焼きます 4 食べやすいサイズに切りマリネ液に入れて少し置き白ねぎの 器にマリネ液ごと牛肉を盛って出来上がりです 1. 牛ステーキ肉を肉たたきや麺棒、包丁の背を使って両面をガンガンと何度か叩く。 広がった肉をきゅっと元の形に成形したら塩胡椒を両面きつめする。フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて 弱火 にかけ、にんにくを入れてうすく色づくまで上下を返して焼き、取り出す。 強めの 中火 にし、肉とアスパラガスを入れ、肉は片面1〜2分ずつ焼き、アスパラガスは炒めて一緒に取り出す。 |zat| zuz| dmd| cpt| fxu| acf| awy| gry| oix| uel| pkp| fcw| pjk| yje| ngi| ufv| cvi| kaa| gdr| iov| arg| led| ooa| ioi| twz| rfb| dfd| xdb| uks| eny| lhg| esb| fzj| ltt| ikj| qrv| coh| bgf| kdi| ahx| xsi| mod| uzo| ihd| wqz| qia| ylb| lqc| aeo| ano|