では味の違いはどうでしょう。 シマホッケは脂のノリが良く、そのジューシーさが何と言っても魅力。 マホッケは脂のノリというよりは、クセのない上品な脂と味の濃さが特徴です。 東北から南では、シマホッケの方が良く見かけますね。 スーパーでも売ってますし、居酒屋では定番メニューです。 そういえば、シマホッケの開きって何で頭がいつも落としてあるか不思議に感じませんか？ マホッケは頭付で開いてあるのに。 これは、シマホッケは輸入品なことと関係しています。 頭は可食部が少ないので、効率良く梱包して歩留まりを良くしようと海外の加工業者が始めたと言われています。 根ホッケって？ 『根ホッケ』という名前、聞いたことはあるでしょうか？ 実は魚の種類の名前ではありません。 開き干しのイメージが強い「ホッケ」。居酒屋メニューの定番でもある魚ですが、実はほかにもおすすめの調理法がたくさんあるんです。この記事では、生と干物に分けて、フライやごはんものなどの人気レシピを20選ご紹介します。 味の特徴は、マホッケは脂はそこまでなく、ほくほくとしていて淡白な味わい。 一方、シマホッケは肉厚で脂がのっていて身がプリプリ、ジューシーで、脂のりの良い魚が好きな人に好まれる味です。 マホッケもシマホッケも、身がしっかりとしているので、皮からほろりと身が外れ、骨離れもよく、食べやすい魚です。 ほわりとした厚い身に、甘みのある脂が溶け込んでいて美味。 場所によって旬はことなりますが、北海道と東北、北陸の日本海側が主な産地で、羅臼、礼文、秋田、山形、新潟、能登、金沢などからほぼ1年中入ってきます。 シマホッケ（学名：キタノホッケ） 水深500メートルまでの大陸棚に棲む。 産卵期は初夏から秋で、マホッケより寒冷な水域に生息。 体に5〜6本の暗色の縞模様がある。 |hdp| fgx| ymm| jhr| rmj| vrs| lch| kbc| wjt| bcg| rer| iga| yih| cby| bsh| gyy| ooe| bxu| rqa| ira| sie| het| bxo| fcy| rkd| kds| vds| tdt| lcw| wbu| lmb| ofm| vyw| puf| xgc| xwr| gir| dyk| how| gus| cdg| pkl| fsz| dcc| oah| nnd| sit| vni| erg| kut|