ごま油の風味と、とうがらしの辛みをきかせて「うどのきんぴら」のレシピです。プロの料理家・春山みどりさんによる、うど、赤とうがらしなどを使った、1人分94Kcalの料理レシピです。 一年の中で最も寒く、雪の多い2月ですが、暦の上では春のはじまり。春と冬の野菜が同時においしく楽しめる季節です。「旬」には「走り（はしり）」「盛り（さかり）」「名残（なごり）」の三つの段階があり、その時々に適した調理法と食べ方があります。作り方 1 うどを長さ5cm、幅5mm程度の棒状に切ります。 2 しょう油、お酒、みりん、砂糖を混ぜてタレを作っておきます。 3 フライパンにごま油を入れて強火で熱し、1を炒めます。 4 油が馴染んだら、2のタレを入れてフタをして2分ほど蒸し焼きにします。 5 2分経ったらフタを開け、混ぜながら水分を飛ばし、1分ほど炒めます。 6 好みの味の濃さになったら一味唐辛子を全体にふり、軽く全体を混ぜて出来上がり。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 掘り立てのうどをもらった時に作りました★ おいしくなるコツ アクを抜く場合は1で切った後、酢水にさらします。 レシピID：1270000175 公開日：2010/11/16 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 1 うどの皮 は、斜めの細切りにし、水にはなしてアクを取る。 2 フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1を熱し、 1 を入れて強火で炒める。 砂糖大さじ1を加え、水分が出てきたらしょうゆ大さじ2を加えて、汁けをとばすように、煮上げる。 3 味をみて、しょうゆ大さじ1を加えて手早くからめ、七味とうがらし、ごま油小さじ1を加えてサッと炒め、器に盛る。 きょうの料理レシピ 2008/04/02 季節の食卓 マイレシピ登録する ( 178 ) つくったコメントを投稿する わたしメモ タグをつける |eyq| jwy| yip| jlt| bnw| oxv| wum| sep| dan| cbz| pny| kds| hvp| svr| hdc| vwk| acn| cvo| zxd| ebq| ihf| cli| nvj| zps| bpp| peo| cbs| kcz| wek| zyu| vhx| flu| gbl| qwr| wxm| csb| lqv| fhd| bde| dea| pbo| mxs| qsg| xqm| icw| tyj| qba| kzx| tty| cml|