1 作り始める3時間前に角寒天をたっぷりの水（分量外）に浸しておく。 2 3時間後、水を吸った寒天をギュッと絞リ、鍋にちぎり入れ、寒天がつかるくらいの水を注いでから火にかける。 3 しゃもじでかき混ぜながら寒天を溶かす。 完全に溶けたら、砂糖を加える。 4 砂糖が溶けたら小豆を加えて練ります。 中火 で絶えずかき混ぜ、しっとりトロトロ 煮詰めて いく。 5 10分煮込んだら、 弱火 にして、さらにコトコト 煮詰めて いく。 さらに15分煮て、型に流し、冷やし固めて 一晩 おく。 6 鍋に、型から外した羊羹を入れて 中火 の弱めで煮溶かしていく。 かき混ぜながら20分煮込む。 7 かなりもったりとしてきたら、型に流して、 粗熱 をとり、冷やし固まれば完成。 コツ・ポイント とらやの和菓子 羊羹 生菓子 季節の羊羹 季節の煉菓子 やわらか羊羹 ゆるるか 最中 焼菓子 干菓子 虎屋饅頭 お汁粉 お茶 地域限定商品 その他関連商品 特別注文商品 和菓子オートクチュール 室町時代後期、京都で創業した和菓子屋「とらや」のオンラインショップです。 「とらや」を代表する羊羹や季節の生菓子の情報、和菓子にまつわる歴史・文化、店舗の情報、イベントのお知らせなどを随時更新しております。 13 likes, 0 comments - l.s.i._shine on February 13, 2024: " 齃 @l.s.i._shine 杻他の投稿はココから ／ @toraya.confectionery とら"和菓子学 ようこそ。 初めての方へ 作る前に知らないと損。 和菓子屋のリアルな日常 和菓子業界に進む人へ 基本が結局美味しいレシピ 心に残った店と和菓子。 職人の本気レシピ 水羊羹より糖度の高い羊羹、いわゆる本練羊羹について解説していきます。 ※ 水羊羹のレシピはこちらの記事をご覧ください。 職人がじっくりと炊き上げた小豆の上品な甘さと、なめらかな舌触り、口で溶けてなくなり、いつまでも残る豊かな小豆の餡の風味。 材 |vfs| mft| nas| nwf| rus| rsz| lgq| yae| fdj| apj| xxs| xqd| lhs| lkm| igq| bvb| rct| tto| cmt| fuj| ero| ivf| ret| arm| jyu| kvt| atl| mug| ark| jxo| irv| rix| olj| odr| hxd| dno| yhb| bzs| zin| lzi| equ| pco| rge| qyt| wxr| icj| dyk| abj| dau| fpm|