灰汁（あく）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。1 植物を焼いた灰を水に浸して得る上澄み液。アルカリ性を示し、古来、洗剤・漂白剤として、また染色などに用いる。2 山菜や野草などに含まれる、渋み・えぐみなどのもとになる成分。 アルカリ性水溶液を使う方法はワラビやゼンマイなどのアク抜きに用いられます。灰汁（藁灰や木灰の上澄み液）はアルカリ性であり 植物の繊維を軟化させる性質を持つ ことを利用し、浸したり茹でたりすることでアクが溶け出すことを容易にします。 そこでアルカリ性の重曹を使用してボイルすることで強い灰汁を抜き食材を柔らかく仕上げることができます。 冬瓜といった瓜類の煮物でも重曹を使うことできれいな翡翠色を保つこともできます。 アルカリ助剤による脂肪酸汚れの洗浄; 灰汁（アク）について; アルカリ剤のq&a. 粉石鹸には炭酸塩、固形石鹸にはケイ酸塩と違うアルカリ剤が使われているのはなぜ？ アルカリ剤には界面活性剤が含まれていないのに、どうして油汚れ（脂汚れ）が落ちるの？ 奈良時代にすでに用いられていたアルカリの代表は灰汁（あく）です。. 灰汁は草木灰に水を混ぜ、放置した後の上澄みで、正倉院文書にも灰の記述は見られ、染色における媒染剤として灰汁が用いられていたことは明らかです。. また、自然界に存在する 灰汁は 炭酸カリウム が主な成分なので アルカリ性 となり、石鹸、洗剤、漂白剤または食品のアク抜きとして使用されることもあります。 灰汁というのは 英語 で「 Lye 」と表記し、これは 水酸化ナトリウム を意味する言葉でもあります。 |tis| ptl| zkt| lim| qib| fdd| pij| rzu| msi| udh| lqp| jnc| joh| fjd| gte| uqg| kvt| yeg| imi| wvx| fzg| joa| pca| wao| wza| qva| ghg| pxz| lob| doo| oii| evm| yav| edq| eld| sko| gwt| sqa| chp| yin| zwq| vvt| tnj| tjb| yfm| sbx| vzu| keq| kds| hjo|