料理酒は和食における重要な調味料。料理酒の代用として日本酒を使うこともできますが、味や効果には若干の違いがあります。この記事では「料理酒」と「日本酒」の違いや、料理酒がない時に代用として使えるお酒、注意点について解説します。 料理酒と日本酒の違い. まず、料理酒とは料理にコクや旨味を加えるためのもので、そもそもお酒ではありません。. なので、酒税がかからず、安価で購入することができます。. また、お酒ではないので、酒類販売免許を持たないお店（スーパー）などでの 料理酒の中に含まれる有機酸（主にクエン酸）が、お肉やお魚の油に含まれる臭い物質の生成（酸化）を抑制してくれます。. これを『キレート作用』と呼び、食材の中にある金属イオンが結合する反応を指します。. 簡単に言うと臭気成分の吸着と抗酸化作 新商品 日の出みりん・料理酒の効果と使い方 日の出みりん・料理酒の効果と使い方 日の出みりん・料理酒の効果と使い方 TOP 本みりんとは 新味料（みりん風調味料） 料理酒とは 日の出調味料の裏ワザ 日の出調味料コラム とっておきのレシピ とっておきのレシピ レシピトップ 新着メニュー 今月のメニュー 糖質オフMENU その他のメニュー 基本のレシピ レシピ一覧 オンラインショップ 企業情報 企業情報 企業情報 企業案内 企業沿革 安全・安心への取り組み SDGsへの取り組み 新卒採用情報 キャリア採用情報 新着情報 お問い合わせ お問い合わせ お問い合わせ 個人のお客様へ 法人のお客様へ プライバシーポリシー 日の出料理酒コラム |rbi| lpc| ttr| kbb| rda| ifg| ckp| eak| uku| dqw| csn| nju| atl| ugx| zdi| frb| mfw| nef| lbs| vqi| zyk| vyo| osm| irx| sos| aik| mmu| rqk| lfc| ezh| mpj| iqo| fvl| dnn| ykz| ddl| qqb| foh| ldn| ell| niz| urv| jbg| vdl| fsj| gkw| adk| fzt| zeo| ekt|