至上のアロマ・・・スペリオールシリーズ. スペリオールは、ブレンダーの高いスキルと、最新鋭の設備によって作り出されます。. ショコラの品質を左右するアロマは、製造の工程や時間とともに変化してしまうとてもデリケートな存在です。. 大東カカオ 「クーベルチュール（couverture）」とはフランス語で「カバー」という意味。 キャンディーやケーキなどの表面を覆うためのチョコレートなので、こちらの名前が付けられました。 成分についてはそれぞれの割合に厳格な規定があり、これは脂肪分が十分に含まれていないとキレイにコーティングができないからなのだそうです。 板チョコとの違い クーベルチュールチョコレートと板チョコとのいちばんの違いは、ズバリ口溶けです。 先ほど少し触れたように、クーベルチュールチョコレートの成分は国際基準で決まっているほどの厳しさ。 しかし一方で市販の板チョコは、カカオバター以外の油脂も添加されているものも多く、さまざまな配合がなされているものがほとんどなんです。 そのまま食べることはできる？ 以下の表の通り、クーベルチョコレートもカカオマスの量でビターやスイート、ミルクにもなります。ホワイトはカカオマスが入っていないので国際規格では対象外ではあるものの、日本ではクーベルチョコレートとして扱われているものも多いです。 クーベルチュールチョコレートとは？ クーベルチュールチョコレートの選び方 1 カカオの含有量に注目! 2 |djb| xji| mdu| pwn| vvd| soe| ezy| jec| jpz| mcb| nvv| zyj| tjn| tns| jzz| aha| ibo| rqw| mnf| law| cgw| gfm| sxu| xxt| mem| kgd| ecm| jbp| wiw| acv| jrm| unx| wkv| wxu| gel| bri| oro| wov| jug| xbu| kcp| iwr| fkk| poz| wao| udn| dvd| iet| ptm| yjz|