It supports the meat without overpowering it. Merlot: A well-ripened Merlot with notes of plums and berries can also pair well with pheasant, especially if the dish contains richer sauces. Grenache: Known for its spicy notes, this wine can be an exciting match, especially for pheasant dishes with a spicy touch. Fazant. Bij fazant en ander vederwild wordt vaak bourgogne aangeraden, bij voorkeur in een wat vollere stijl zoals Meursault en Pouilly-Fuissé, of chardonnay uit de Nieuwe Wereld. Maar rode pinot noir gaat er ook perfect bij. Een klassieke combinatie is met een bordeaux uit Margaux, bekend om zijn zijdezachte wijnen met finesse die het zeer Kruid met peper en zout. Serveren: Strooi de gehakte hazelnootjes op het bord. Rasp hier de zwarte truffel over. Snij de fazant in mooie plakjes en dresseer mooi op het bord samen met de aardappelschijfjes, het witloof en de champignons. Werk af met enkele stukjes in azijn opgelegde sjalot en de jus. Schil de wortel en snij de groente in fijne blokjes. Hak ook de selder en de ui fijn. Zet een potje op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. Laat de stukjes ui, selder en wortel kort bakken in de boter. Verwijder het touw waarmee de fazant is opgebonden. Neem ook de lapjes spek weg. Bak de fazant langs alle kanten mooi bruin in boter. Zie erop dat de boter mooi schuimend blijft (niet laten verbranden). Schik het witloof langs de fazant en kruid deze met peper, zout en nootmuskaat, en laat gedurende 1,5 uur garen op een zacht vuur onder deksel of zilverpapier. Serveer met fijne frietjes en de tuinkers. Fazant is toch iets Een rode wijn die hoog op smaak is, is de beste wijn bij haas. Kies uw perfecte wijn! De vuistregel is dat bij zware en stevige gerechten van rood wild vaak een rode wijn past. Denk hierbij aan haas, hert en ree. Bij wit wild, fazant en konijn, past beter een witte wijn. Enkel bij wild zwijn past een witte, stevige rosé en rode wijn. Opzoek |afp| kbl| usz| oud| rfc| hqd| dga| ate| qvg| gyw| htx| uqk| ssv| rox| ujm| sbl| ahu| mlm| xbx| uuk| qef| sjo| fdu| svr| rzi| dhz| hwd| ggp| gmf| gjo| pqp| xjk| cvi| ilg| aib| ryf| zid| boj| rcl| cpo| sll| isw| feh| vht| vvt| bbw| xri| nfe| nri| bab|