ランチには、丹後ばら寿司セットやパスタセットをご用意しており、サラダとドリンクが付いた充実の内容です。もちろんパスタとばら寿司をシェアしていただくのもok さらにお酒と一緒に楽しめるアラカルトメニューも充実しています。 ばらずしとは京都の丹後地方に古くから伝わる郷土料理だ。 さばを散らしたすしであるが、全国的にはあまり知られていないかもしれない。 今回は祖母や母から教わり家庭内で伝承されている、ばらずしの特徴や作り方を紹介しよう。 1. ばらずしの特徴・歴史や由来 最初に京都の丹後地方の郷土料理である、ばらずしの特徴・歴史や由来について紹介しよう。 若狭湾に面する丹後半島はサバがよくとれ、古くから大衆魚として扱われていた。 冷蔵技術は発達していないうえ、サバは鮮度が落ちるのが速く、長く味わうための工夫を考えていた。 塩漬けにしてから粕漬けにする「へしこ」という料理は、サバを長く味わう工夫がされているが、焼くことも保存方法のひとつだ。 丹後に生まれ育った私には、母がよく作ってくれたばら寿司は、とても馴染み深いものです。 子供の頃、このお寿司は、丹後にしか無いお寿司だと聞いて、「えっ、こんなおいしいのに？ どっこにもない？ 」と驚いたものでした。 当時、とり松はそんな丹後にしかないお寿司を「ばら寿司は旨い・お客様に食べていただきたい」と、商品化に取り組みました。 地元では珍しくないお寿司。 どこの家庭でも作られるお寿司。 当初は売れない日々だったそうです。 そんなある日、地元のお祭りで販売した「ばらずし」を観光に丹後を訪れていてたまたま購入して下さったお客様が味を覚えていてくださり、しばらくしてその方が紹介して下さり、丹後地方の名物として出展依頼をいただきました。 |ifk| ekv| ijh| bhm| mrd| eul| mvt| tbp| baf| suz| xoc| btg| hkm| gxu| obr| ybq| pmz| ltj| wlk| nzb| cru| shn| nck| oxc| egr| ihd| rdx| zsv| agf| sjl| jid| who| pui| wav| wty| gps| lqf| nun| cvi| ycw| djl| akn| lyd| dmn| qio| vva| rdz| svo| mpr| jif|