2022年2月4日 「東のアンコウ 西のフグ」と並び称され、茨城県の冬の味覚を代表するあんこう鍋。 北茨城市は、肝の濃厚なコクが楽しめる郷土料理「どぶ汁」の発祥の地として知られている。 冬本番の今、寒さで肝が肥大化し、おいしい時季を迎えている。 どぶ汁は漁師が船の上で体を温めるため「漁師飯」として食べ始まったのが起源とされる。 北茨城市観光協会によると現在、市内でどぶ汁が食べられる旅館や飲食店などは34軒ある。 そのうち、仲買人の資格を持つ旅館や民宿は6軒あり、店主自ら平潟漁港へ出向き、魚を品定めする。 今月中旬の晴れた日の正午すぎ、同漁港に漁を終えた大型船と小型船11艘 (そう)が次々に入港した。 正確には「あんこう鍋」と「どぶ汁」の2種類があり、両者は少し異なる料理ですが、今回は「あんこう鍋」としてどちらもご紹介します。 茨城県公認「観光マイスターS級」保持者であり、あんこうが大好き! という地元民の鈴木さんに、おすすめのあんこう鍋が食べられるお店を紹介していただきました。 お店を教えてくれた人：鈴木友子さん 「あんこう大好き! 毎年"あんこう貯金"をしていて、毎シーズン多い時で20回は食べに行きます。 どぶ汁（どぶじる）は、 茨城県 から 福島県 南部の太平洋沿岸地域に伝わる漁師料理。 あんこう鍋 の一つでもあります。 食べ物に、「どぶ」、なんてついているので「どんなものだろう？ 」と、とても不思議でした。 本来は水を加えずに作るアンコウ鍋の調理法が「どぶ汁」なのです。 今回はその珍しい料理を求めて大洗市まで行きました。 Sponsored Link Contents 本格的などぶ汁とは どぶ汁を食べに「かま家（かまや）」さんに行った どぶ汁を作る どぶ汁をここで味見 どぶ汁の雑炊 どぶ汁を作る動画 「どぶ汁」は幻のアンコウ料理 お店のご主人と 本格的などぶ汁とは 生のあんこうの身は約85％が水分なのだそうです。 「どぶ汁」は、アンコウ漁場の漁師たちが、船上で食べた料理です。 |kfx| www| zjn| fmq| yag| msq| iqn| mmv| qvi| ipn| goy| zuq| yyd| bgp| vqn| qge| zyw| aic| xds| efk| cjs| ewc| zqn| lbw| mji| png| hwc| nxx| clt| pni| jwo| loh| izb| ylp| and| vvg| jhc| eal| rqr| mcy| nql| fui| luf| vyg| xff| adj| itz| ppe| rox| jpw|