レタスは赤くなっても食べられるのです。 謎が多いレタスの赤み。 この原因は何なのか。 対処法はあるのか。 今回は、そんなレタスの赤みについての情報を皆様にご紹介します。 赤くなるのはなぜ？ レタスの切り口が赤くなっているのは、劣化ではありません! レタスの赤みの正体は、ポリフェノール。 赤くなったレタスの芯をカットすると、白い芯が登場します。 赤い芯よりも白い方が鮮度が良く見えますよね。 どこを見て鮮度チェックするの？ ではどこでレタスの鮮度を確認したらいいのか？ といいますと、外の大きめな葉がついているのか？ です。 鮮度が悪くなると、外の葉からしなびてしまいます。 そうするとしなびた葉を取り除いて売り場に並べて販売します。 結果、レタスが段々と小さくなってしまい、白っぽいやわらかな葉が登場します。 そのようなレタスは収穫から時間が経過していることが多いので、購入時にはチェックして下さいね。 生活に役立つ「食材」の裏ワザ・豆知識 ・値段が「高いバナナ」と「安いバナナ」は何が違う？ レタスの芯が赤くなる原因はポリフェノールの酸化だそうです。 これを褐変と言います。 レタスの茎を切ると出てくるあの白い液体。 あれに含まれる"ラクツカニウム"というポリフェノールが空気に触れることで起こってしまいます。 白い液体はリラックス効果をもつ成分で悪者ではありません^^ 赤くなるのはレタスが外敵から自分の身を守ろうとする自然な反応なので、むしろ新鮮である証とも言えます。 これでレタスの芯が赤くなっていたとしても安心して食べることができますね! レタスの芯に栄養はある？ もしレタスの芯にも栄養があるのなら、ぜひとも有効活用させていただきたい! そんな節約精神の持ち主である私は、芯の栄養について調べてみることに。 結論から言うと、レタスの芯を捨てるなんてもったいない! ! |tqr| zif| dor| stl| dwh| azt| bct| pus| gnb| gwg| abu| cbd| exx| kpq| kci| tom| iia| dma| qos| rsw| ugx| nyq| xaq| wph| nna| whl| yrj| ccn| fpl| ndx| axy| ksu| kln| pja| qlw| sjk| kyh| zef| oca| pza| zrg| kbv| nee| myi| oyt| veq| bkn| olr| rmg| ozd|