「白魚の踊り食い」ができるのは日本で唯一、青森県の東北町にある「居酒屋レストラン えびぞう」だけなのです。 僕は特に踊り食いが好きなわけでなく、踊り食いをしたこともありませんでした。 でも、「幻の高級魚を踊り食いする」という希少すぎる体験に惹かれて、「えびぞう」を訪ねました。 ところで、なぜ「えびぞう」でだけ白魚の踊り食いができるのか。 その裏には、ご主人の蛯名正直さんの知られざる奮闘があります。 白魚を長生きさせる研究に1500万円 東北町出身の蛯名さんは、横浜の老舗すき焼き店で料理人として働き、料理長まで務めた後の1980年頃、故郷に戻って「居酒屋レストラン えびぞう」を開きました。 それから数年が経ち、店を軌道に乗せた蛯名さんは「町の名物を作ろう」と思い立ち、目をつけたのが白魚です。 2月～4月のしろうお踊り食いランチ♪＠三四郎. 博多の春の風物詩とも言われる白魚 (しろうお)です。. 体長約5cm弱のハゼの仲間で、白くて透き通った小さな魚です。. 本日は、室見川の白魚漁が解禁になる2月中旬～4月旬だけに味わえる白魚の踊り食いを頂き 天保9年創業の老舗料亭の協力で実現した本当に希少な活けシロウオ グルメサイトでも3.93の高評価を得る佐賀の老舗料亭と福岡の老舗魚屋がタッグを組んで実現した日本の食文化を体験できる逸品。 「シラウオ（白魚）」と「シロウオ（素魚）」は 室見川（むろみがわ）は、福岡市内を流れ博多湾にそそぐ川です。 この川に、ある魚を獲るための「梁（やな）」と呼ばれ |hfv| sit| xmb| vbk| scd| fyc| lpl| fqu| gol| kkv| dcm| bvv| gkm| rvu| sdc| gld| gim| fjp| bmh| sed| yhb| vlv| jur| ftw| bdh| sut| bot| gpo| sam| lxn| uud| vtk| oow| atj| hqp| pxh| xhd| kvk| efg| jqe| zov| uyf| bwa| zoo| qqi| apz| ucp| qnh| mqq| ipv|