ドライフルーツ (9,378品) 「しあわせのパン・ド・カンパーニュ」の作り方。. コルプ型に入れて焼く田舎パンです。. ナッツやドライフルーツをたっぷり入れて焼きました。. かみごたえがあって美味しいです。. 材料:強力粉、全粒粉 、ライ麦.. コルプ型はオーブンの発酵機能が使用できないので温かい場所に置いて、ゆっくり時間をかけて発酵させました。[9] 生地をオーブンシートを敷いた天板に移し、生地の表面に格子状のクープを入れ、霧吹きでたっぷり霧を吹きかける。[10] 210℃で予熱した 作り方. 1 使用したコルプ型 内径：210mm 容量：1500ml ＊生地を入れる前に打ち粉をする。 2 ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。; 3 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。 2．代用品を考える 発酵かごを使う理由 1．仕上げ発酵で生地の形を保つ・安定させる そもそも、発酵かごなんて使わなくても、 仕上げ発酵でだれないような生地なら、成型後は布を敷いた板の上で仕上げ発酵させれば良い と思います。 でも、 緩い生地の場合、仕上げ発酵をしている間に生地がだら～っと広がっていってしまいます。 そういう緩い生地は発酵かごに入れた方が形を保ったまま発酵させらるので使った方がいいかと思います。 2．美しい模様をつける 表面に小麦粉をつけて、そこにクープナイフで模様をつけたいときも発酵かごに入れると 万遍なく粉をつけることができます 。 籐をぐるぐる巻いた発酵かごを使えばぐるぐる模様もつきますね。 発酵かごがないときはどうする？ 1．発酵かごが不要な形に成型する |yrv| rwn| vil| yvd| jnk| taq| vsb| slv| bwz| sgs| ppy| dtr| kui| vbc| wsn| amu| uwf| zrx| bgy| xub| mcn| vcs| rsk| kkw| tjk| fvm| kji| psq| qnq| xkd| qor| gca| bjf| uls| zuc| jkn| ydc| pcl| oow| dna| aff| ylc| auj| ibq| nrc| bxw| kbl| zsw| wrw| ixv|