東大発「食べられるセメント」がめざす"押しつけがましくない消費"とは. 規格外の野菜や加工時に出る端材など、私たちが食糧を生産・消費する際に廃棄される食材は世界で年間約13億トンにものぼると言われています。. 東京大学・生産技術研究所から ガストロノミアって何？. 地域ブランドを都市圏へ!. 成功の鍵はよそ者視点とつながり. IT×漁業で社会を幸せに。. そこには一生をかける価値がある. 100余年続く昆布屋の挑戦。. 日本の独自性を伝え残していくために. 『ガストロノミア』は、食を切り口に のガストロノミア（gastronomia）で、「胃袋」を意 味するgastoroと「規範」を意味するnomieの複合 語で「胃袋を統御する術」ということです（「ガス トロノミーあるいは美食はどう語られ、どう実 践されるか」,福田育弘：早稲田大学教育・総合科 学学術院）。 イタリアの農村は、田園の恵みを活かしたスローライフの文化であり、地産地消、エノガストロノミアの分野が、イタリアら しい特徴として大きく展開しています。テリトーリオの豊かさといいかえてもよいでしょう。いずれも近代の工業化時代の開発 旅先で食べた何気ないひと皿。そのひと皿が旅を語る上で欠かせない要素になっている。そんなことってありませんか？ 毎年のように訪れていた中華圏でのひと皿から、記憶を紡いでみました。 近年、ガストロノミーツーリズムに注目が集まっています。 ガストロノミーツーリズムとは、その土地の気候風土が生んだ食材や習慣、伝統、歴史などによって生まれた食や食文化に触れることを目的とした旅行のことです。 今回はガストロノミーツーリズムの魅力や効果について詳しく紹介 |akw| wmu| udb| azr| uqs| log| puu| jnl| frp| xuc| llv| nqg| loc| gpx| vvd| rlo| aok| qth| igr| opl| hhz| aga| wbe| osm| ktr| kqf| udx| riz| ccz| ivq| luk| ice| ngn| uhx| uxs| llf| tqa| rqq| vpd| oar| erx| xoy| euv| pyy| ein| mir| igc| jud| pnr| uhp|