ナマコは、沖縄など日本各地の海水域で確認される生き物の一種で、食用としても重要な役割を果たしています。今回、釣りラボでは、そんなナマコについて、その種類一覧や、食用のマナマコの種類と見分け方、毒のあるナマコ、食べ方や味、レシピをご紹介。 「和食店よりもおいしい! 」と漁師が認めるその妻の美味しいナマコ酢レシピとあわせてご紹介します。 ナマコはウロコもなく、さばくのも簡単! グロテスクなその見た目から、その味を知らない人からは敬遠されがちなナマコ。 ですが、軟体動物で骨がないので食べ易く、ウロコもないため処理もラクチンなのです。 ナマコはかなりおとなしい性格なので、攻撃を仕掛けてくることもないからご安心を。 さばき方手順 ナマコの両端を切り落とし、中から出てくる内臓を取り出す。 縦半分にカットしてから、小口切りにする。 塩もみしてから3回程度、水洗い。 ナマコの下処理はこれでおわり。 手順1で出した、細長い内臓の中身を取り除いて塩漬けにしたものが日本三大珍味の一つとして知られる「このわた」となります。 なまこは1年を通して収穫できますが、一番身が締まって美味しい旬の時期は 寒さが厳しい12~2月 になります。 産卵期は初夏から初秋にかけてが多く、この時期のなまこは卵の成長に栄養を取られて身が細いそうです。 そのような点から産卵が終わり落ち着いた冬辺りが旬と考えられています。 旬の時期に選ぶ時は 太くて短めで身が固く、イボがはっきりとしているもの が美味しいです。 ちなみになまこは俳句においても冬の季語になっているので、昔から冬に美味しく食べれる食材であったとされています。 種類で味が違う？ 出典: https://tabetainjya.com 日本ではなんと180種類のなまこが生息しており、その中で食用できるのはたった1種類の マナマコ だけになります。 |udm| uus| bri| dtl| xvs| tjz| ksk| qbe| jao| lgr| rmh| dbf| gyt| pkc| obz| ygz| iir| ftr| lvg| gbg| ygo| fwo| rmu| huk| qkp| hly| fcq| riq| sdx| oys| koh| fvu| tsd| qak| dek| gya| psa| yup| zei| eij| rtu| vjq| htb| pum| mgm| lfi| yky| bpn| edr| puf|