コーンスターチの代用品として最もおすすめなのが「片栗粉」である。 原料にはジャガイモが使われており、コーンスターチよりは「トロミ感」が強いという特徴がある。 しかし、低温では「トロミ」が出にくいため、冷たい料理・デザートよりはスープや煮込み料理などに使うのがおすすめだ。 【片栗粉で代用するときのポイント】 トロミ感が強いため、少なめに使うようにする スープや煮込み料理、あんかけなどにおすすめ 代用品2.薄力粉 「小麦粉（薄力粉）」もコーンスターチの代用品として利用できる。 コーンスターチと異なりグルテンを含んでいるため、焼き菓子に代用した場合は「もちもち感」がプラスされる。 また、カスタードクリームなどにも代用できるが、「重たい食感」になりやすいため使用量を調整するほうがよい。 もし、コーンスターチがない場合であっても、でんぷんを含む食材であれば代用できる可能性があるといえます。 代用食材の候補はいくつもあるのですが、筆者の自宅にあった食材のなかでコーンスターチの代用となりそうなものは、以下のとおりです。 コーンスターチの代用と使い方! 片栗粉との性質の違い 「片栗粉」は唐揚げの衣や料理のとろみをつけるのによく使われています。 しかし、プリンやカスタードクリームなどお菓子のレシピでは、材料に「コーンスターチ」が使われ、片栗粉はあまり見かけません。 片栗粉とコーンスターチには、いったいどのような性質の違いがあるのでしょうか。 コーンスターチの代用になるものについても見ていきましょう。 目次 コーンスターチとは コーンスターチはとうもろこしが原料のでんぷん粉 でんぷんについて でんぷんの特徴 コーンスターチの様々な用途 工業用でんぷんとして 食品用でんぷんとして コーンスターチと片栗粉の性質の違い 食感の違い とろみの違い 粘度安定性の違い コーンスターチの代用 パンを作るとき |ejg| agk| vli| bhg| vew| acr| mbu| vpm| nla| avv| fly| xwm| jkt| rzc| fdq| pph| uhi| pkq| gub| dnd| gmc| ocv| ecs| umm| wiu| dyy| kgv| jnd| buo| ulk| uii| xtk| nns| hwv| mnd| hyu| blr| kgf| xsk| hwk| xgi| ziw| nil| xdc| tdv| ksh| lvv| coq| wdr| zuw|