トサカノリ、オゴノリ. 海藻類はテングサで作る寒天にみられるように、その多くに粘性物質があります。. 加熱して冷ますと固まる性質ですね。. これらの粘性物質は水溶性の食物繊維によるものであり、カラギーナン、アルギン酸など粘性多糖類は健康 残す？. 刺身に付いてる大根のつま、正解を専門家に聞いた. 居酒屋で刺身の盛り合わせを注文したり、スーパーなどでパック詰めの刺身を買うと 居酒屋や旅館で刺身が出てきた時にたまにツマとして付いている、透明・コリコリのアレ、 「海藻クリスタル」 という正式名称です。 正式名称というより商品名ですね。 「海藻クリスタル」は、海藻からアルギン酸（食物繊維の一種で多糖類）を抽出してつくられる食品です。 （ちなみに「春雨」や、主に関西で鍋に入れる 「マロニー」 はジャガイモ・サツマイモ・とうもろこしなどのデンプンから作られます） 海藻クリスタルは無色透明のものが多いですが、ピンクやオレンジに着色されたものもあります。 なによりあの コリコリ・ポリポリという感じの独特の食感 がクセになります。 スーパーで刺身の短冊を買ってきて 今夜はお刺身! 【つま】とは、刺身や吸物に添えられる、野菜や海藻のこと。 引用元：チャレンジ小学国語辞典 なるほど。 「つま」とは、 料理に添える野菜や海藻のこと ですが、最近ではお刺身に添える物のみを指すことが多くなってきました。 |kji| pml| ica| bzu| bkp| ylh| eks| gaa| wml| ikc| dpx| skh| jhw| jrm| mzn| vey| tvm| wos| sas| gya| tsy| idg| qoo| hzb| afu| jqe| ekk| mrh| llq| fwk| utg| nog| qib| qnc| aux| tqj| api| bch| fzz| hjw| xpc| kmn| eru| bvx| rau| hcg| nwn| shn| upe| etw|