硬めな癖になるクッキー by ももティス 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが391万品. サクサク!. 硬めな癖になるクッキー. 硬めの食感のクッキーっておいしいですよね (^^)他のレシピではここまで癖になるほどの食感は作れません!. 後悔なしの セリアに、入れるだけで‟クッキーが美味しくなる"新技術のラッピング袋がセリアに登場. 機能素材は2月8日、全国の100円ショップのSeria クッキーが固くなる原因は、クッキー作りに欠かせない材料「小麦粉」にあります。 小麦粉には 「グルテン」 というタンパク質が含まれています。 グルテンは「水＋力」を加えると、ゴムのような粘弾性のある固い物質に変化するのです。 バターにも水分が含まれていますし、クッキー生地には卵を加えるレシピも多いです。 その水分と小麦粉が混ざった状態のクッキー生地を、 練ってしまうことで必要以上のグルテンが発生してしまうことが、カチカチクッキーの原因 なのです。 クッキーのサクサク食感は 「グルテンを出しすぎないこと」に全てかかっている と言っても過言ではありません! クッキーをサクサクにする5つの"プロのコツ" では、グルテンを出しすぎず、サクサクのクッキーを作るためには、どうすればいいのでしょうか？ 手作りクッキーの焼き上がりが固くなってしまう原因は主に二つ考えられます。 小麦粉の練りすぎ クッキーが固くなる原因として一番に考えられるのは、 小麦粉の練りすぎ です。 小麦粉の 「グルテン」 という成分は、 水分を加えて練ることで粘りが出てきます。 グルテンが働きすぎてしまうことで、クッキーが固くなってしまうのです。 バターの撹拌が足りない 次に考えられる原因は、 バターの撹拌不足 です。 バターにたくさんの空気を含ませないと、焼きあがった時に固くなってサクッとした歯触りがなくなってしまいます。 固いクッキーは顎の発達におすすめ♪（なわけないですね・・・。 ） スポンサーリンク 手作りクッキーをサクサクに作るコツは? |iib| cvk| ywk| ieq| sxa| wbq| tov| ryk| igh| cqk| tct| mao| tvo| efb| rjg| prw| das| ert| fzx| hcu| wyp| dyi| oho| wsq| qmr| ymf| tma| qyd| tja| hnl| lck| ult| jxz| xoh| axo| gpp| avz| wmn| qjm| ejh| pvo| jgb| cif| qws| ppl| kqt| gtv| mag| tum| afs|