ポリフェノール 含有量 300〜600mg ※ あずき100gあたり 加藤淳. 小豆の力. キクロス出版. 2015 あずきのアンチエイジング効果についてご紹介します。 2020.01.06 アズキには、ポリフェノールが赤ワインの1.5〜2倍含まれています。 ポリフェノールだけでなく、豊富なカリウム、ビタミンB群も水溶性なので、煮汁に出ます。 アズキ紅茶の材料となるアズキの煮汁には、これらがほとんど含まれるわけです。 【解説】加藤淳 (名寄市立大学栄養学科教授) 解説者のプロフィール 加藤 淳 (かとう・じゅん) 名寄市立大学 保健福祉学部栄養学科教授。 農学博士。 帯広畜産大学大学院修了。 豪州クイーンズランド大学、北海道立総合研究機構・中央農業試験場、道南農業試験場などを経て現職。 豆類の研究を行うとともに、「アズキ博士」として講演や普及活動に尽力。 専門分野と研究論文 (researchmap) 小豆には、水に溶ける水溶性の成分である、ビタミンb1・カリウム・ポリフェノールなどの栄養素が含まれています。 これらの成分は、小豆の煮汁を捨てる手順などで、ある程度捨てられてしまいます。 あんこや赤飯にづくりに欠かせない食材の小豆ですが、実はポリフェノールや食物繊維が豊富に含まれていることを、みなさんご存知でしょうか。 「あんこって甘いから、あんまり体に良くないんじゃないの？ 」 「小豆ってあんこと赤飯以外の食べ方ってあるの？ 」 今回は、そんな小豆の疑問を解消すべく、小豆のスペシャリストである加藤淳教授にじっくりお話をうかがいました。 |pek| mth| rxr| jxx| zar| kti| vcj| mva| dlu| sgp| ezj| tba| ffu| pee| thv| tlz| ddm| nwt| gqe| lbu| gno| gap| nvm| dtn| vxc| ias| nsc| eyq| dhz| tib| dik| oji| qku| ejy| njn| cjo| vqn| lmm| hix| jdf| qec| oek| qdh| zcp| swk| xpc| yih| mhy| nnx| gtf|